Gele bruidstaart met ruches, strikken en Cake Paper
Zachtgeel, met ruches, drapés en strikjes: Sonia Ricca van Sogni Squisiti liet zich voor deze bruidstaart inspireren door Bridgerton en de stijl van Penelope Featherington. Elk onderdeel kun je ook los leren. De lagen bekleed je met Pasta Cover, ruches, drapés en madeliefjes maak je van Pasta Model en de geruite banden zijn geprint op Cake Paper.
Dit heb je nodig
- Vijf taarten of dummy's: 25 x 10 cm, 15 x 5 cm, 20 x 10 cm, 15 x 7,5 cm en 10 x 10 cm
- Saracino Pasta Cover wit
- Saracino Pasta Model wit en geel
- Saracino Cake Paper en een printer met eetbare inkt
- Gele gelkleur voor de bovenste laag
- Een waterpenseel (kwast met reservoir)
- Deegroller, mes, precisiescalpel en een modelleerstokje
- Siliconen randmal en siliconen madeliefjesmal
- Een flower mat (zachte mat om randen dun te maken)
- Een geodriehoek, een vierkante uitsteker van 8 x 8 cm en een satéprikker
- Een kwast voor poederkleur
Stap voor stap
1. Bekleed de onderste laag
Rol witte Pasta Cover uit, maak de taart licht vochtig met de waterpenseel en bekleed de onderste laag van 25 cm.
2. Maak het randje
Meng een beetje witte en gele Pasta Model tot pastelgeel. Rol er een klein rolletje van, druk het in de randmal en haal het er voorzichtig uit. Plak het randje om de onderkant van de taart.
3. Maak de ruches
Rol een reep witte Pasta Model uit. Maak de randen dun op de flower mat met een modelleerstokje en laat de rand zo golven. Maak vier ruches. Rol de bovenkant plat met de deegroller en snijd hem recht af.
4. Zet de ruches op de taart
Maak de achterkant van een ruche vochtig en plak hem in een boog op de taart. Til de golven op met het modelleerstokje en laat de ruches op elkaar aansluiten. Werk elke ruche bovenaan af met een klein rolletje uit de randmal.
5. Maak madeliefjes
Leg een klein balletje lichtgele Pasta Model in het midden van de madeliefjesmal en vul de mal verder met witte Pasta Model. Haal de bloemetjes er voorzichtig uit. Maak de achterkant vochtig en plak een madeliefje op elk punt waar het randje de ruches raakt.
6. Bekleed de tweede laag
Rol een reep witte Pasta Cover uit en bekleed de zijkant van de laag van 15 x 5 cm. Snijd het teveel weg.
7. Print en vouw het Cake Paper
Print een geel ruitpatroon op Cake Paper en snijd de randen bij. Snijd twee stroken van 5 cm breed en ril ze met een mes langs een geodriehoek. Vouw ze op de rillijn en haal de stroken uit elkaar. Maak de rand van de laag van 15 cm vochtig en plak de geprinte stroken eromheen.
8. Stapel de lagen
Maak de bovenkant van de onderste laag vochtig en zet de laag van 15 x 5 cm erop. Bekleed de laag van 20 x 10 cm met witte Pasta Cover, zet hem erop en werk hem op dezelfde manier af met Cake Paper, nu met stroken van 7,5 cm breed.
9. Maak de drapés
Meet vanaf het madeliefje bovenop de ruches 6 cm naar links en 6 cm naar rechts en zet een streepje met een satéprikker. Snijd van pastelgele pasta stroken van 2 cm breed: 14, 16 en 18 cm lang, vier van elk. Maak de uiteinden van de stroken van 16 en 18 cm vochtig, leg de drie uiteinden op elkaar en doe hetzelfde met de andere kant, zodat een drapé ontstaat. Druk de uiteinden plat en plak de drapé tussen de streepjes, 12 cm breed. Maak er zo vier.
10. Maak linten en strikjes
Snijd acht stroken pastelgeel van 2 x 20 cm en steek de uiteinden af met de vierkante uitsteker. Plak ze in een golvende lijn als linten. Steek vier vierkantjes uit pastelgeel, ril er het strikpatroon in, maak het midden vochtig en vouw de punten naar binnen. Sluit het strikje met een lang reepje en plak het boven de linten.
11. Werk de bovenste lagen af
Werk de geruite laag van 15 x 7,5 cm bovenaan af met een geel randje en plak er madeliefjes langs. Bekleed de bovenste laag van 10 x 10 cm in geel, maak er ruches op zoals bij de onderste laag en werk hem af met madeliefjes.
Tutorial: Sonia Ricca (Sogni Squisiti), met Saracino-producten.
De opbouw
Sonia bouwde de taart op uit vijf lagen, van onder naar boven (doorsnede x hoogte):
| Laag | Formaat | Afwerking |
|---|---|---|
| 1 | 25 x 10 cm | Witte Pasta Cover, randje, ruches en madeliefjes |
| 2 | 15 x 5 cm | Witte Pasta Cover met een geruite band van Cake Paper |
| 3 | 20 x 10 cm | Witte Pasta Cover, geruite band, drapés, linten en strikjes |
| 4 | 15 x 7,5 cm | Geruite band, geel randje en madeliefjes |
| 5 | 10 x 10 cm | Geel, met ruches en madeliefjes |
De lagen 2 en 3 zijn bij Sonia van piepschuim. Werk je met echte taart, ondersteun de lagen dan met taartstokjes.
Pastelgeel mengen
Voor het pastelgeel meng je een beetje Pasta Model wit met een beetje Pasta Model geel. Meng in één keer genoeg voor alle drapés, linten en strikjes, dan blijft de kleur gelijk. Voor de gele bovenste laag kun je witte Pasta Cover kleuren met gele gelkleur.
Printen op Cake Paper
Voor de geruite banden printte Sonia een geel ruitpatroon (gingham) op Cake Paper. Daarvoor heb je een printer met eetbare inkt nodig. Cake Paper is een eetbaar vel van plantaardige vezels, zonder suiker, helderwit en niet doorschijnend, zodat geprinte kleuren helder blijven. Het is buigzaam en stevig: je kunt het rillen en vouwen, zoals Sonia doet voor de banden, en je kunt er ook ruches, zeilen en bloemen van maken.
Heb je geen printer? Dan kun je Cake Paper ook met de hand beschilderen, zoals in de herfsttaart met Cake Paper.
Meer weten
- Lagen strak bekleden: taart bekleden met fondant
- Hoeveel Pasta Cover je nodig hebt: de fondant-calculator
Bron en credits
Deze tutorial is een Nederlandse bewerking van “Regency Elegance in Yellow” van Sonia Ricca (Sogni Squisiti). Het origineel, met foto's van elke stap, staat in We Love Pastry, het gratis magazine van Saracino, nummer juli 2026. Je vindt het magazine via saracinodolci.com/rivista. Het resultaat kan verschillen per techniek, ingrediënt en gereedschap.
Veelgestelde vragen
Heb ik een eetbare printer nodig?
Voor het ruitpatroon wel. Zonder printer kun je Cake Paper met de hand beschilderen of de banden van gekleurde pasta maken.
Waarom zijn de ruches van Pasta Model?
Sonia maakt de ruches, drapés en madeliefjes van Pasta Model en de lagen van Pasta Cover. Pasta Model wordt stevig, zodat de golven van de ruches blijven staan.
