Fondant kleuren: kleurstof of Pasta Model mengen?

Twee manieren

1. Gekleurde pasta's mengen. Bij ons is Pasta Model er in 19 kleuren in 250 g. Door kleuren met elkaar of met wit te mengen, maak je nieuwe tinten. De pasta blijft even stevig, want je voegt niets toe.

2. Witte pasta kleuren met kleurstof. Je kneedt een gel- of poederkleurstof door witte pasta. Zo kun je elke tint maken, ook tinten die niet als kant-en-klare kleur bestaan.

Vaak combineer je ze: je begint met de gekleurde pasta die het dichtst bij je doel ligt en stuurt bij met een beetje kleurstof.

Zo doen taartartiesten het

In het Saracino-magazine We Love Pastry laten taartartiesten zien hoe ze hun kleuren maken. Drie voorbeelden:

• Sonia Ricca mengt een beetje witte en een beetje gele Pasta Model tot pastelgeel, voor de ruches en bloemetjes op haar gele bruidstaart (juli 2026).
• Urska Pahor (Podivjani Muffin) maakt een stoffig blauw van lichtblauwe Pasta Model met een heel klein beetje ivoor- en paarse gelkleurstof. Is de kleur te sterk, dan kneedt ze er witte Pasta Model door voor een pastel. Een zacht ivoor maakt ze van wit met een beetje ivoorkleurige gel (oktober 2026).
• Semra Kocyigit kleurt ongeveer 200 g witte Pasta Cover met gele en bruine gel tot een mosterd- of honingkleur. Dat is haar ondergrond voor goud (juli 2026).

Je ziet het patroon: begin met een pasta die al in de buurt zit en stuur bij met een klein beetje kleur.

Vosje: Romina Novellino. Foto uit de Saracino-catalogus 2026, op de pagina van Pasta Model.

De kleuren van Pasta Model

In 250 g: wit, babyroze, roze, fuchsia, rood, oranje, geel, lichtgroen, groen, babyblauw, hemelsblauw, blauw, marineblauw, paars, rozebeige, lichtbruin, bruin, grijs en zwart. De meeste kleuren zijn er ook in 1 kg. Alle kleuren naast elkaar zie je op de kleurenkaart.

Let op de twee lichtblauwen: babyblauw is het zachtste, hemelsblauw iets helderder.

Kleuren mengen: de basis

Mengen werkt bij pasta zoals bij verf.

• Lichter maken: meng met wit. Begin met de witte pasta en voeg de kleur in kleine stukjes toe. Andersom heb je veel wit nodig om een donkere kleur lichter te krijgen.
• Twee kleuren tot een derde: rood en geel geeft oranje, geel en blauw geeft groen, rood en blauw geeft paars. Met de kant-en-klare kleuren van Pasta Model kun je die tussenstap meestal overslaan.
• Zachter maken: een heel klein beetje van de tegenkleur maakt een felle kleur rustiger. Een snufje groen in rood, of een snufje paars in geel.
• Donkerder maken: een beetje bruin of zwart. Ga voorzichtig te werk; het gaat snel.

Een paar voorbeelden om mee te beginnen:

Dit zijn startpunten, geen recepten. Elke verhouding hangt af van hoe licht of donker je het wilt.

Zo meng je zonder verspilling

1. Kneed elke pasta eerst los soepel. Pasta Model is stevig uit de verpakking. Kneed een paar minuten, of verwarm hem een paar seconden in de magnetron (700 W, zonder verpakking). Lees meer in waarom is Pasta Model hard?.
2. Weeg af. Werk met een keukenweegschaal en noteer wat je mengt. Heb je later meer van dezelfde kleur nodig, dan kun je hem precies nadoen.
3. Voeg de donkere kleur in kleine stukjes toe. Kneed na elk stukje goed door voordat je beoordeelt.
4. Kneed tot er geen strepen meer zijn. Snijd de bal door: is de binnenkant egaal, dan ben je klaar. Wil je juist een marmereffect, stop dan eerder.
5. Maak genoeg in één keer. Een tweede portie wordt bijna nooit exact dezelfde tint.
6. Bekijk de kleur bij daglicht. Onder lampen ziet een kleur er anders uit.

Pak gemengde pasta luchtdicht in als je er niet direct mee werkt.

Kleuren met kleurstof

Wil je een tint die je niet uit pasta's kunt mengen, of heb je alleen wit? Dan kleur je met kleurstof.

• Gelkleurstof is geconcentreerd: een paar druppels geven al veel kleur. Saracino noemt zijn gelkleuren sterk geconcentreerd en geschikt voor Pasta Top, Pasta Model en spiegelglazuur, maar ook voor slagroom en botercrème. De basis is glucosestroop.
• Poederkleurstof voegt bijna geen vocht toe. Dat is handig als je veel kleur nodig hebt en de pasta niet zachter wil maken. De poederkleuren van Saracino lossen op in vet. Je kneedt ze door de pasta, of je gebruikt ze droog met een kwast of opgelost in alcohol of cacaoboter om op een taart te schilderen.

Let op de dosering. Op elke kleurstof staat hoeveel je maximaal per kilo mag gebruiken. Bij sommige kleuren is dat maar een paar gram per kilo. Saracino vraagt je je daaraan te houden.

Zo doe je het:

1. Neem een stukje witte pasta en maak er een kuiltje in.
2. Doe er met een cocktailprikker een klein beetje kleurstof in. Begin met minder dan je denkt.
3. Vouw de pasta dicht en kneed tot de kleur egaal is. Draag handschoenen als je niet wilt dat je handen meekleuren.
4. Te licht? Voeg een beetje toe. Te donker? Meng er witte pasta door.
5. Wordt de pasta zacht of plakkerig door veel gel? Laat hem even rusten, of kies voor poeder.

Kleurstoffen verkopen we niet in onze winkel. Gebruik een eetbare gel- of poederkleurstof en kijk op de verpakking hoeveel je mag gebruiken.

Zwart, rood en andere diepe kleuren

Een diepe kleur uit wit maken kost veel kleurstof en tijd, en de pasta wordt er zachter van. Vaak kom je ook boven de maximale hoeveelheid die op de kleurstof staat. Begin daarom met de kant-en-klare kleur: zwart, rood, marineblauw of bruin. Stuur zo nodig bij met een beetje van een andere kleur.

Werk je met rolfondant?

Hetzelfde geldt voor Pasta Top en Pasta Cover. Pasta Top is er in veel kleuren, dus voor een gekleurde taart begin je bij voorkeur met de kleur die het dichtst in de buurt komt. Zie taart bekleden met fondant.

Snel beginnen

Met de Starterset boetseren kies je zelf 6 kleuren Pasta Model van 250 g. Een goede basis is wit, rood, geel, blauw, zwart en bruin: daarmee meng je al veel tinten.

Bronnen

• De kleurvoorbeelden van Sonia Ricca, Urska Pahor (Podivjani Muffin) en Semra Kocyigit komen uit hun tutorials in We Love Pastry, het magazine van Saracino, juli en oktober 2026.
• Productinformatie over de gelkleuren en poederkleuren van Saracino.
• Saracino UK heeft op de productpagina van Pasta Model korte uitlegvideo's in het Engels.
• De mengtabel is een startadvies van Hobbybakkers.