Hoeveel fondant heb je nodig? Tabel voor 15–30 cm

Hoeveel fondant per taartmaat

Hieronder zie je hoeveel fondant je nodig hebt om een taart van 10 cm hoog in één lap te bekleden. De maat is de doorsnee van een ronde taart of de zijde van een vierkante taart. De rand die je na het bekleden wegsnijdt, zit erbij.

Is je taart hoger of lager dan 10 cm, of wil je een andere maat? Gebruik dan de fondant-calculator. Je vult de doorsnee, de hoogte en de vorm in en krijgt direct het aantal grammen.

Zo rekenen we

Je bekleedt een taart met één lap die over de bovenkant en langs de zijkant tot op de plank valt. Die lap moet dus groter zijn dan de taart zelf: de doorsnee plus twee keer de hoogte, plus een paar centimeter om mee te werken.

• Lap voor een ronde taart: een cirkel met doorsnee d + 2 × h + 4 cm.
• Lap voor een vierkante taart: een vierkant met zijde z + 2 × h + 4 cm.
• Dikte: we rekenen met 0,4 cm. Dat is een gangbare dikte om een taart te bekleden.
• Gewicht: we rekenen met 1,2 g per cm³ fondant.
• De uitkomst ronden we naar boven af op 50 g.

Een voorbeeld. Een ronde taart van 20 cm en 10 cm hoog vraagt een lap van 20 + 20 + 4 = 44 cm doorsnee. Die lap heeft een oppervlak van π × 22 × 22 = 1521 cm². Keer 0,4 cm is 608 cm³, keer 1,2 g is 730 g. Afgerond: 750 g.

Wat je terugkrijgt

Van die lap blijft na het bekleden een rand over die je onderaan wegsnijdt. Die kneed je weer door de rest, dus je verliest het niet. Je moet het alleen wel hebben op het moment dat je uitrolt.

• Rol je dunner dan 0,4 cm, dan kom je met minder toe.
• Bekleed je in delen, zoals de bovenkant en een strook voor de zijkant, dan heb je minder nodig dan in de tabel.
• Ben je nog niet zo handig met grote lappen, neem dan liever wat meer. Overgebleven fondant kun je bewaren.

Welk pak kies je?

Om een taart te bekleden gebruik je rolfondant. Bij ons zijn dat Saracino Pasta Top en Pasta Cover.

• Pasta Top wit is er in 250 g, 1 kg en 5 kg. Pasta Top kneed je een paar minuten voordat je hem gebruikt, en hij rolt uit tot 1 mm zonder te scheuren. Volgens Saracino rol je hem het best uit als hij 23 tot 28 °C is.
• Pasta Cover wit is er in 1 kg en 5 kg. Pasta Cover is direct soepel en vraagt geen lang kneedwerk. Volgens Saracino werk je er zelfs bij 16 tot 18 °C goed mee.

Een paar voorbeelden met Pasta Top, bij 10 cm hoogte:

Pasta Cover is er alleen in pakken van 1 kg en 5 kg. Voor een taart tot 1 kg neem je 1 pak, daarboven 2 pakken van 1 kg of een pak van 5 kg.

Wil je een gekleurde taart? Pasta Top is er in meer kleuren, zoals zwart en babyroze. Alle kleuren naast elkaar zie je op de kleurenkaart.

Stapeltaarten en taartplanken

Een taart met meerdere lagen reken je per laag uit en tel je bij elkaar op. Een stapeltaart van 15 en 20 cm rond, beide 10 cm hoog, vraagt 600 g + 750 g = 1350 g. De restjes van de eerste laag kun je vaak weer gebruiken voor de tweede.

De bovenkant van de onderste laag wordt grotendeels bedekt door de laag erboven. Daar kun je iets op besparen, maar de meeste bakkers bekleden de hele laag. Dan blijft de afwerking gelijk als je de bovenste laag verschuift.

Wil je ook de taartplank bekleden? Reken dan het oppervlak van de plank erbij: voor een ronde plank π × r², keer 0,4 cm en 1,2 g. Een plank van 30 cm rond kost zo nog ongeveer 350 g.

Overgebleven fondant bewaren

Pak restjes luchtdicht in, bijvoorbeeld in huishoudfolie en een afsluitbaar zakje. Bewaar ze droog, geurvrij en op kamertemperatuur. Voor gebruik kneed je ze weer soepel. Kijk voor de houdbaarheid op de verpakking.

Verder lezen

• Taart bekleden met fondant: stap voor stap, met de werktemperaturen van Pasta Top en Pasta Cover
• Fondant kopen: supermarkt of Saracino?
• Alle rolfondant: Pasta Top en Pasta Cover