Zonnebloem van suikerpasta maken: stap voor stap
Niveau: makkelijk
Een zonnebloem is een vrolijke bloem voor een zomertaart. Yanira Anglada (Cake Therapy) maakt een zwart hart in een mal, zet er gele en groene stipjes op en steekt er twee lagen blaadjes op draad in. Saracino noemt deze tutorial geschikt voor beginners.
Dit heb je nodig
- Bloemenpasta, wit (Yanira gebruikte Saracino Pasta Bouquet)
- Gelkleuren: geel, zwart, wit en groen
- Poederkleuren: geel, rood en bruin
- Een blaadjessnijder met aderprint
- Een mal voor het hart van een zonnebloem
- Een werkplank met groeven
- Bloemendraad van 26 gauge en een draadknipper
- Een kleine roller of bolletjesgereedschap
- Een schuimmatje
- Eetbare lijm
- Lepels of een blaadjesvorm om op te drogen
- Zachte poederkwastjes
- Een puntig boetseerstokje of een tandenstoker
Stap voor stap
1. Kleur de pasta
Kleur de bloemenpasta met gele gelkleur en een heel klein beetje zwart.
2. Rol een blaadje
Rol een klein stukje gele pasta dun uit over een groef in je plank. Draai het om, zodat je de verdikte nerf ziet waar de draad in komt.
3. Steek het blaadje uit
Leg de snijder met het midden precies op de nerf en steek het blaadje uit.
4. Maak de rand dun
Leg het blaadje op schuim en druk met het eind van een kleine roller of een bolletjesgereedschap rondom de rand dun. Laat de voet dik: daar moet de draad in.
5. Zet het op draad
Knip draad van 26 gauge in stukjes van ongeveer 5 cm. Maak het puntje vochtig met lijm of een beetje water en steek het voorzichtig in de dikke voet, al draaiend. Controleer dat de draad niet door het blaadje heen komt.
6. Geef het aders en vorm
Leg het blaadje in de aderprint en druk aan. Haal het eruit, druk de voet licht samen, buig de punt een beetje en geef het met je vingers wat beweging.
7. Laat drogen
Leg het blaadje eventueel over een lepel en laat het een nacht drogen, of minstens een paar uur.
8. Kleur de blaadjes
Meng gele en rode poederkleur tot het oranje dat je wilt. Zet het donkerste oranje op de voet en werk naar de punt toe lichter, zodat de kleur mooi verloopt. Doe ook de achterkant en de punt. Zet daarna met een kleiner kwastje wat bruin op de voet, naast de draad.
9. Maak genoeg blaadjes
Herhaal tot je minstens 38 tot 40 blaadjes hebt. Maak er een paar extra.
10. Maak het hart
Druk ongeveer 30 g zwart gekleurde pasta gelijkmatig in de mal, zodat de afdruk overal even diep is.
11. Zet de stipjes
Gebruik een lepel als paletje voor de groene, witte en gele gelkleur. Zet met de punt van een boetseerstokje of tandenstoker gele stipjes, van de buitenrand naar binnen, en maak ze steeds kleiner naar het midden toe. Zet daarna groene stipjes richting het midden. Laat het hart drogen.
12. Steek de eerste laag in
Knip de draadjes zo nodig korter. Doop het puntje in eetbare lijm en steek het eerste blaadje in de zijkant van het hart. Ga rondom verder, met gelijke afstand tussen de blaadjes.
13. Steek de tweede laag in
Steek een tweede laag erin, elk blaadje in een opening tussen twee blaadjes van de onderste laag. Houd dezelfde afstand aan tot de bovenste laag rond is.
Tutorial: Yanira Anglada (Cake Therapy), met Saracino-producten.
Welke pasta?
Yanira werkte met Saracino Pasta Bouquet, een witte bloemenpasta die je heel dun kunt uitrollen en die snel droogt en stevig wordt. Ze kleurt hem zelf geel en zwart met gelkleur. Meer over werken met bloemenpasta lees je in suikerbloemen maken met Flower Paste.
Hoeveel blaadjes?
Voor een hart van ongeveer 30 g pasta heb je minstens 38 tot 40 blaadjes nodig. Maak er een paar extra, want er breekt er altijd wel eentje.
Tijd
De blaadjes moeten een nacht drogen, of minstens een paar uur. Ook het hart moet droog zijn voordat je de blaadjes erin steekt.
Veilig werken
Bloemendraad is niet eetbaar. Haal de bloem van de taart voordat je hem aansnijdt.
Bron en credits
Deze tutorial is een Nederlandse bewerking van de Sunflowers Tutorial van Yanira Anglada (Cake Therapy), gepubliceerd op de Britse site van Saracino: saracinodolci.co.uk/2021/08/sunflowers-tutorial. Daar staan de foto's van elke stap. Het resultaat kan verschillen per pasta, kleur en gereedschap.
Veelgestelde vragen
Hoeveel blaadjes heb ik nodig voor een zonnebloem?
Voor een hart van ongeveer 30 g pasta minstens 38 tot 40, plus een paar reserve.
Hoe krijg ik een mooi kleurverloop op de blaadjes?
Begin met het donkerste oranje op de voet en werk lichter naar de punt. Zet als laatste een beetje bruin bij de draad.
