Ruches van wafer paper op je taart, met een anemoon
Niveau: makkelijk
Met gevouwen stroken wafer paper geef je de zijkant van een taart een luchtige ruche. Katarzyna Rarok (MacaronAge) zet de stroken rechtop tegen een taart bekleed met witte Pasta Top, en maakt er een anemoon van wafer paper bij als topper. Saracino noemt deze tutorial geschikt voor beginners.
Dit heb je nodig
- Een taart bekleed met Pasta Top wit
- Wafer paper (Katarzyna gebruikte 0,27 mm; bij ons 0,30 mm)
- Eetbare lijm (Katarzyna gebruikte Saracino Cake Gel)
- Gelkleuren: roze, geel en groen
- Poederkleuren: roze, en groen voor het blad (optioneel)
- Heldere alcohol
- Gelatinepoeder
- Een Dresden tool, een klein bolletjesgereedschap en kleine kwastjes
- Een grote zachte platte kwast
- Een schaar en een liniaal
- Bloemendraad van 32 en 22 gauge, een draadknipper en floratape
- Een grote prikker voor bloemen (posy pick)
- Aderprints of snijders voor blaadjes
- Kleine doorzichtige bakjes of plastic shotglaasjes
- Mini-meeldraden
Stap voor stap
1. Meet de taart
Meet de hoogte van de onderste laag met een liniaal of meetlint. Zet die hoogte af op het wafer paper; Katarzyna gebruikte 13 cm, met stroken van 3 cm breed.
2. Knip de stroken
Gebruik het eerste stuk als sjabloon en knip er meer stroken mee.
3. Vouw een ruche
Smeer met een klein kwastje lijm op de helft van de ruwe kant van een strook. Vouw hem in de lengte dubbel, met de lijm naar buiten.
4. Zet de ruches op de taart
Plak de eerste strook rechtop tegen de zijkant van de taart. Plak de tweede gevouwen strook ernaast, zodat twee ruches naar buiten wijzen. Ga zo de hele taart rond, met gelijke afstanden, en sluit de laatste opening met smallere stukjes.
5. Teken de blaadjes
Trek aderprints of snijders met een donker potlood over op papier, zodat je de lijn door het wafer paper ziet. Leg het wafer paper erop en trek de lijn zacht over met een bolletjesgereedschap of de achterkant van een kwast: 3 tot 5 grote, 3 middelgrote en 3 kleine blaadjes.
6. Knip de blaadjes uit
Knip ze uit met een schaar, niet meer dan twee of drie lagen tegelijk, anders worden de randen rafelig. Knip elk blaadje vanaf de smalle voet tot ongeveer halverwege in. Knip een draad van 32 gauge in drie gelijke stukken.
7. Zet ze op draad
Zet een beetje lijm op één kant van de inknipping, leg de draad op de lijm en vouw de droge kant eroverheen. Druk aan, knip de twee kleine driehoekjes weg en laat een paar minuten helemaal drogen.
8. Maak het hart
Knip een draad van 22 gauge doormidden en draai het eind tot een klein spiraaltje. Knip een strook wafer paper van ongeveer 10 x 1,5 cm, smeer beide kanten in met lijm, leg het spiraaltje erop en rol de strook om de draad tot een ruw balletje. Vorm het met je vingers.
9. Geef het hart stuifmeel
Meng in een bakje gelatinepoeder met groene poederkleur. Dep een beetje lijm op het balletje, doop het in het mengsel tot het helemaal bedekt is en laat drogen.
10. Kleur en vorm de blaadjes
Meng een beetje roze gelkleur met heldere alcohol. Doop je kwast erin, dep het meeste af op keukenpapier en schilder beide kanten van de blaadjes: vochtig, niet nat. Druk elk blaadje stevig in de aderprint, buig wat randjes om met de achterkant van een kwast en laat drogen.
11. Maak de meeldraden
Knip mini-meeldraden doormidden en zet er veel rond het droge hart, voor een vol effect. Tape ze vast. Meng gele (of zwarte) gelkleur met een beetje alcohol, schilder de puntjes en laat drogen.
12. Bepoeder de blaadjes
Bepoeder de droge blaadjes aan beide kanten roze, van de voet naar de punt, zodat de nerven opvallen. Laat de randen lichter.
13. Zet de anemoon in elkaar
Knip tape in de lengte doormidden en wikkel het om het hart, vanaf de voet van het balletje. Buig de draad van elk blaadje bij de voet om. Tape eerst de drie kleine blaadjes gelijkmatig rond het hart, dan de middelgrote in de openingen, en daarna de grote.
14. Maak een blad en zet de bloem op de taart
Maak een blad op dezelfde manier als de blaadjes: knippen, op draad zetten, schilderen en bepoederen. Steek de bloem in een grote prikker en zet die in de taart.
Tutorial: Katarzyna Rarok (MacaronAge), met Saracino-producten.
Wat heb je nodig?
Katarzyna bekleedde de taart met witte Saracino Pasta Top. Bij ons is dat Pasta Top wit. Hoe je een taart strak bekleedt, lees je in taart bekleden met fondant, en hoeveel je nodig hebt reken je uit met de fondant-calculator.
Voor de ruches en de anemoon gebruikte ze Saracino wafer paper van 0,27 mm. Bij ons vind je Wafer Paper wit 0,30 mm, net iets dikker.
Ruches op maat
Meet eerst hoe hoog je onderste laag is. Katarzyna's taart was 13 cm hoog, en ze knipte stroken van 3 cm breed. Bredere stroken mag ook.
Een vollere anemoon
Katarzyna gebruikte drie grote blaadjes voor een fijne, luchtige anemoon. Met vijf grote blaadjes wordt hij voller.
Veilig werken
- Bloemendraad, floratape en meeldraden zijn niet eetbaar. Zet de bloem met een prikker (posy pick) in de taart, zodat de draad niet in de taart komt, en haal hem eruit voordat je aansnijdt.
- Het stuifmeel is gemaakt van gelatine. Gelatine is van dierlijke oorsprong; houd daar rekening mee als je voor vegetariërs bakt.
Bron en credits
Deze tutorial is een Nederlandse bewerking van Wafer Paper Ruffles van Katarzyna Rarok (MacaronAge), gepubliceerd op de Britse site van Saracino: saracinodolci.co.uk/2021/10/wafer-paper-ruffles. Daar staan de foto's van alle 40 stappen. Het resultaat kan verschillen per papier, kleur en gereedschap.
Veelgestelde vragen
Hoe breed knip je wafer paper ruches?
Katarzyna knipte stroken van 3 cm breed, op de hoogte van de taartlaag (bij haar 13 cm). Bredere stroken mag ook.
Hoe kleur je wafer paper zonder dat het slap wordt?
Meng gelkleur met heldere alcohol, dep je kwast eerst af op keukenpapier en maak het papier alleen vochtig, niet nat.
