Peperkoektasje: een kersttaart met een vrolijk gezicht
Niveau: makkelijk
Een bruin tasje van taart met een rood glitterneusje, grote ogen, roze hartjeswangen, een rand sneeuw, een hengsel en een groene strik. Binnenin zitten drie lagen: framboos, pistache en vanille, met frambozengelei en pistachebotercrème. Karolina Berger (Creme & Fondant) maakte deze kersttaart voor Saracino, niveau beginner. Het sjabloon voor het tasje en het gezichtje kun je downloaden bij het origineel.
Dit heb je nodig
- Drie biscuits naar je eigen recept: framboos, pistache en vanille
- Botercrème met pistache-aroma en gehakte pistache
- Frambozengelei met frambozenaroma en gelatine
- Ganache van witte chocoladedruppels
- Pasta Top in bruin, rood, groen (50 g), roze, zwart en wit
- CMC (tylose)
- Cake gel
- Gelkleur in groen, rood, bruin, geel en zwart
- Rode glitterspray (pompflesje) en groene eetbare glitter
- Poederkleur in bruin, roze, geel en oranje
- Sjablonen voor het tasje (ongeveer 11 x 24 cm) en het gezichtje
- Satéprikkers of ongekookte spaghetti
- Boetseergereedschap, ronde uitstekers, zachte kwasten, mes, gladstrijker, paletmes en liniaal
Stap voor stap
1. Maak de vullingen
Maak ganache van witte chocolade. Maak pistachebotercrème met stukjes pistache en frambozengelei met frambozenaroma en gelatine, opgesteven in een vorm van dezelfde maat als de biscuits.
2. Snijd de lagen
Bak de drie biscuits en snijd ze vlak en op de maat van het sjabloon van 11 x 24 cm.
3. Stapel
Spuit pistachecrème op de onderste laag, leg de gelei erop en snijd hem bij. Vul de volgende laag alleen met botercrème en stapel de drie lagen.
4. Snijd het tasje
Steek twee satéprikkers tot de bodem, houd het sjabloon tegen de voorkant en snijd de zijkanten in vorm. Smeer in met de witte ganache.
5. Maak hengsel en neus
Kneed CMC door bruine pasta, snijd een strook van 2,5 x 25 cm en laat hem drogen op een gebogen ondergrond. Vorm een ovaal rood neusje, spray het met rode glitter en laat drogen.
6. Maak de strik
Verdeel 50 g groene pasta in twee druppels, snijd de uiteinden af, maak er hartjes van met een groefje aan de brede kant en plak ze samen. Leg er een groen worstje omheen en bestrijk met groene glitter.
7. Bekleed het tasje
Bekleed de bovenkant en zijkanten met een lange bruine strook. Snijd met het sjabloon een voor- en achterkant, iets groter dan de taart, en plak ze erop.
8. Maak het gezichtje
Druk witte balletjes plat, zet er kleinere zwarte op, snijd ze bij met een rond uitstekertje en zet witte puntjes en streepjes. Plak neus en ogen op de voorkant.
9. Sneeuw, mond en wangen
Rol een lange witte worst en plak hem als sneeuwrand met een beetje cake gel. Oefen het patroon eerst op het sjabloon. Leg een dun zwart worstje als lach en plak roze hartjeswangen aan de mondhoeken.
10. Zet het hengsel en de strik
Plak twee kleine bruine worstjes bovenop, op de breedte van het hengsel, en zet het hengsel ertussen. Plak de strik erop.
11. Kleur met poeder
Meng bruin, geel en een beetje oranje poeder, tik de kwast af op keukenpapier en bestuif de taart en de randen. Bestuif de wangen roze en zet aan elke kant twee witte stipjes.
Tutorial: Karolina Berger (Creme & Fondant), met Saracino-producten.
Snijden met een sjabloon
Maak een sjabloon van ongeveer 11 x 24 cm van karton of een taartplaatje en snijd elke biscuitlaag op die maat. Stapel ze met vulling, steek twee satéprikkers tot op de bodem zodat niets verschuift, houd het tasjessjabloon tegen de voorkant en snijd de zijkanten in vorm.
Kleuren
Bekleed de taart met Pasta Top bruin, of met witte Pasta Top die je bruin kleurt. Een beetje gele gelkleur door het bruin geeft een warmere kastanjetint. Daarnaast heb je kleine beetjes nodig in rood voor de neus, groen voor de strik (50 g), roze voor de wangen en zwart en wit voor ogen, mond en sneeuw.
Een hengsel dat blijft staan
Kneed een beetje CMC (tylose) door bruine pasta, rol hem uit en snijd een strook van 2,5 x 25 cm. Laat hem drogen op een gebogen ondergrond, zoals een fles op zijn kant, dan houdt hij zijn boog.
Poeder zonder vlekken
Tik het teveel aan poederkleur eerst af op keukenpapier voordat je met de kwast over de taart gaat. Karolina mengt bruin, geel en een beetje oranje voor de randen.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Gingerbread Christmas Bag" van Karolina Berger (Creme & Fondant), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 57 stappen met foto's en de sjablonen, en staat op saracinodolci.co.uk. Van Karolina staat ook de cadeautaart met peperkoekmannetje op onze site.
Veelgestelde vragen
Hoe blijft een fondant hengsel in vorm?
Kneed er een beetje CMC (tylose) door en laat de strook drogen op een gebogen ondergrond.
