Paaskoekje met een kuikentje uit het ei, van royal icing
Niveau: makkelijk
Een geel kuikentje dat net uit zijn ei is gekropen, met de bovenkant van de schaal nog als hoedje op zijn kop, een worteltje onder zijn vleugel en een rand blaadjes eronder. Carla Rodrigues (Pepper Posh) maakte dit paaskoekje voor Saracino, niveau beginner. Je werkt met twee diktes royal icing: stevig voor de contouren en de veertjes, vloeibaar om vlakken op te vullen.
Dit heb je nodig
- Een rond gebakken koekje
- Royal icing in stevige en vloeibare dikte
- Gelkleur in geel, oranje en groen
- Poederkleur in blauw, zwart, geel, oranje, bruin en groen
- Zwarte eetbare parels
- Heldere alcohol
- Spuitzakken en spuitmondjes nr. 1, 2 en 3 en een bladmondje
- Kwastjes nr. 20/0, 4 en 8
- Een prikpen of cocktailprikker
- Bakpapier en een loodvrij potlood
Stap voor stap
1. Teken over
Neem het sjabloon over op bakpapier met een loodvrij potlood, leg het op het koekje en trek de tekening over.
2. Eierschalen
Spuit met stevige icing en mondje nr. 2 de contouren van de bovenste en onderste schaal en de oogjes. Vul de schalen met vloeibare icing en mondje nr. 3. Prik luchtbelletjes door en laat drogen.
3. Oogjes
Laat de schalen een korstje krijgen, vul de oogjes en leg op elk een zwarte parel voordat de icing droogt. Zet met mondje nr. 1 een wit stipje op elke parel.
4. Lijfje en vleugels
Kleur icing geel en spuit de contour van het lijfje met mondje nr. 2. Spuit de veertjes van de vleugels met gelijkmatige druk, met een duidelijk randje tussen elk veertje. Vul het lijfje met vloeibare gele icing en prik belletjes door.
5. Snaveltje en worteltje
Vul het snaveltje met vloeibare oranje icing. Spuit het worteltje met stevige oranje icing en mondje nr. 2, van boven naar beneden langs de rechtervleugel. Spuit er met groen en mondje nr. 1 loof aan.
6. Blaadjes
Spuit met stevige groene icing en het bladmondje een rij blaadjes onder de onderste schaal en laat drogen. Spuit er een tweede rij tussen en laat alles helemaal drogen.
7. Schaduw
Bestuif de bovenkant van de oogjes blauw en de ruimte tussen de oogjes en de bovenste schaal zwart.
8. Barstjes
Meng zwart poeder met heldere alcohol en schilder met een fijn penseel de randen van de schalen, barstjes en stipjes, een lachje op het snaveltje en lijntjes op het worteltje.
9. Afwerken met poeder
Bestuif de bovenkant van de bovenste schaal geel, de randen van lijfje en veertjes oranje, de hoekjes van het snaveltje oranje, de schalen bruin van buiten naar binnen en de randjes van de blaadjes groen.
Tutorial: Carla Rodrigues (Pepper Posh), met Saracino-producten.
Twee diktes royal icing
- Stevig: voor contouren, veertjes, het worteltje en de blaadjes.
- Vloeibaar (run-out): om vlakken te vullen. Verdun stevige icing met een beetje water. Haal er een spatel doorheen: binnen ongeveer 10 tellen moet het spoor weer helemaal vlak zijn.
Saracino verkoopt royal icing als mix; in de NL-shop staat die (nog) niet. Je kunt elke royal icing gebruiken.
Schilderen en bestuiven
Na het spuiten geef je het koekje diepte met poederkleur: droog met een zachte kwast voor schaduw, en aangelengd met een paar druppels heldere alcohol als verf voor fijne lijntjes, zoals de barstjes in de eierschaal.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Decorating Easter Cookies" van Carla Rodrigues (Pepper Posh), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 27 stappen met foto's en een sjabloon, en staat op saracinodolci.co.uk. Van Carla staan ook de bonbons met pistacheganache op onze site.
Veelgestelde vragen
Hoe dun moet royal icing zijn om te vullen?
Haal een spatel door de icing: binnen ongeveer 10 tellen moet het oppervlak weer vlak zijn. Verdun met een beetje water.
