Macaron-lolly's met vrolijke gezichtjes
Niveau: makkelijk
Macarons in geel, roze en bruin op een lollystokje, met een laagje royal icing, sprinkles en een getekend gezichtje met blosjes. De vulling is witte chocoladeganache met aardbeien- of vanillesmaak. Pina di Pascale (Bake It) maakte ze voor Saracino als zomerse traktatie, niveau beginner. Een macaronrecept staat er niet bij: gebruik je eigen favoriete beslag.
Dit heb je nodig
- Macaronbeslag naar je eigen recept
- Gelkleur in geel, roze en bruin, en roze poederkleur
- Royal icing-mix en koud water
- Witte chocolade en slagroom voor de ganache
- Aardbeien- en vanillesmaakmaker
- Sprinkles in drie soorten
- Een eetbare zwarte stift en een kwastje
- Lollystokjes
- Een sjabloon met rondjes, bakmat of bakpapier
- Spuitzakken met ronde mondjes nr. 4 en 6
Stap voor stap
1. Kleur het beslag
Kleur het macaronbeslag geel, bruin en roze en schep het in spuitzakken met mondje nr. 6.
2. Spuit en bak
Leg het sjabloon onder je mat of bakpapier, spuit de macarons op de rondjes en bak ze. Laat afkoelen.
3. Royal icing
Zeef de royal icing in drie kommetjes, voeg beetje bij beetje koud water toe tot hij zacht spuitbaar is en kleur elk kommetje met gelkleur. Doe ze in spuitzakken met mondje nr. 4.
4. Versier de voorkant
Spuit icing op de bovenste helften en strooi er sprinkles op voordat het droogt. Laat drogen.
5. Gezichtjes
Teken oogjes en mondjes met de eetbare stift en bestuif de wangetjes licht met roze poeder.
6. Ganache
Maak witte chocoladeganache en geef de ene helft aardbeiensmaak en de andere vanillesmaak. Doe ze in spuitzakken met mondje nr. 6.
7. In elkaar zetten
Plak een lollystokje op de onversierde helften met een beetje ganache, spuit er een laagje ganache over en zet de versierde gezichtjes erop.
Tutorial: Pina di Pascale (Bake It), met Saracino-producten.
Royal icing op de juiste dikte
Zeef de royal icing-mix in drie kommetjes en voeg beetje bij beetje koud water toe tot hij zacht spuitbaar is. Roer er met een spatel doorheen: binnen ongeveer tien tellen moet het spoor weer wegvloeien. Kleur elk kommetje met gelkleur.
Een sjabloon onder je mat
Leg een sjabloon met rondjes onder je bakmat of bakpapier, dan worden alle macarons even groot. Pina spuit met mondje nr. 6. Doe het spuitmondje in de zak voordat je het beslag erin schept; Pina vergat dat zelf bij de foto.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Summer Cake Pops Macarons" van Pina di Pascale (Bake It, Metodo e creatività in cucina), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 18 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk. Meer macarons vind je in de macarontoren met framboos en koffie.
Veelgestelde vragen
Hoe dik moet royal icing zijn om macarons te bedekken?
Zacht spuitbaar: als je er met een spatel doorheen gaat, moet het spoor binnen ongeveer tien tellen wegvloeien.
