Klaprozen van royal icing met een paletmes
Niveau: gemiddeld
Met een paletmes en royal icing maak je bloemen alsof je met olieverf schildert. Claudia Prati (Torte Creative) noemt deze techniek Materika. Ze schildert eerst een achtergrond van bruin naar wit op een taart met witte Pasta Top, en zet daar met het mes rode en oranje klaprozen, groene knopjes en gras op. Saracino geeft deze tutorial het niveau gemiddeld.
Dit heb je nodig
- Een ronde taart van 20 cm doorsnede en 15 cm hoog, bekleed met 300 g Pasta Top wit
- Een rond taartbord van 30 cm, bekleed met 150 g Pasta Top wit
- Poederkleuren: wit, bruin, groen en zwart
- Poeder- of gelkleuren: rood, geel en groen
- 500 g royal icing mix (Claudia gebruikte die van Saracino)
- 100 ml wodka
- Een puntig en een vierkant paletmes, van plastic of metaal
- Een middelgrote en een grote platte kwast
- Een klein puntig penseel
- Een plastic palet
- Een ivoorkleurig lint
Stap voor stap
1. Bekleed taart en bord
Bekleed de taart en het taartbord met witte Pasta Top.
2. Schilder de achtergrond
Meng bruine poederkleur met een paar druppels wodka tot een pasta, en doe hetzelfde met wit. Schilder met de grote kwast de onderste helft van de taart bruin en de bovenkant wit. Laat de kleuren in het midden in elkaar overlopen tot lichtbruin. Werk snel en in stukken, voordat de verf opdroogt.
3. Maak de icing klaar
Maak de royal icing aan tot stevige pieken. Kleur een lepel rood en zet die links op het palet. Kleur rechts een lepel geel en meng in het midden de twee tot oranje.
4. Maak enkele blaadjes
Zet oranje, rood en geel op de achterkant van het paletmes. Maak een kleine ronde waaiervorm voor een bloem met één blaadje. Maak er drie of vier, in verschillende maten en op verschillende plekken.
5. Maak een bloem van vier blaadjes
Maak het eerste blaadje met alleen rood, van linksonder in een boog omhoog. Zet rechts een klein rood blaadje, met wat ruimte ertussen, van rechtsonder omhoog. Zet met geel, oranje en rood een derde blaadje in het midden, als een waaiertje. Neem veel icing, houd het mes schuin en draai het op zijn plek voor een dik vierde blaadje. Schilder met een middelgrote kwast een kegelvormig hartje onder het vierde blaadje. Maak er drie of vier.
6. Maak een open bloem
Zet geel en oranje op het vierkante mes. Begin op een punt, druk aan en verminder de druk terwijl je naar beneden trekt. Zet een tweede blaadje aan de overkant, met het midden open. Zet een derde rechts tussen de eerste twee en een vierde links, steeds met een open midden. Maak er een paar.
7. Maak een gemengde bloem
Maak met rood op het puntige mes een waaiertje, maar dan ondersteboven. Zet er rechts een oranje naast. Maak met de rand van het mes een vlak blaadje links, van buiten naar binnen. Maak met het vierkante mes een open blaadje over het tweede. Zet met alleen de rand van het mes een klein, dikker rood blaadje tussen het derde en vierde. Werk de randen van de laatste twee bij met een vochtige kwast.
8. Maak gras en knopjes
Meng groen door de icing. Zet alleen op de rand van het puntige mes wat icing en tik van boven naar beneden tegen de taart voor grassprieten. Maak aan de andere kant groene knopjes, van onder naar boven, en vul de open plekken met meer knopjes in verschillende richtingen.
9. Schilder de details
Los groen, zwart en bruin poeder elk apart op met een paar druppels wodka. Schilder met een klein penseel lange, dunne grassprieten van onder naar de bloemen. Zet groen aan de voet van elke kelk en zwart in de harten. Schilder kleine draadjes aan de voet van bloemen en knopjes.
10. Werk de open bloemen af
Vorm met een klein mesje en een beetje gele icing de harten van de open bloemen. Zet er zwarte stipjes omheen.
11. Zet de taart vast
Kleur wat royal icing met een snufje bruin poeder. Zet de taart daarmee vast op het bord, vul de naad met het paletmes en laat drogen.
12. Geef highlights
Meng wit poeder met wodka en zet met de grote kwast alleen lichtjes op de bolle delen van de bloemen. Werk af met een ivoorkleurig lint om het taartbord.
Tutorial: Claudia Prati (Torte Creative), met Saracino-producten.
Wat heb je nodig?
Claudia bekleedde een ronde taart van 20 cm doorsnede en 15 cm hoog met 300 g witte Saracino Pasta Top, en een taartbord van 30 cm met 150 g. Bij ons is dat Pasta Top wit. Hoe je een taart strak bekleedt, lees je in taart bekleden met fondant.
Voor de bloemen gebruikte ze 500 g Saracino royal icing mix, aangemaakt tot stevige pieken.
Mat of glanzend
Kleur je de royal icing met poederkleur, dan blijven de bloemen mat. Met gelkleur worden ze glanzend.
Werk snel
De achtergrond schilder je met poederkleur en een paar druppels wodka. Werk in stukken, zodat de verf niet opdroogt voordat je de kleuren in elkaar hebt laten overlopen.
Bron en credits
Deze tutorial is een Nederlandse bewerking van Royal Icing Poppies van Claudia Prati (Torte Creative), gepubliceerd op de Britse site van Saracino: saracinodolci.co.uk/2019/04/royal-icing-poppies-cake-decoration. Daar staan de foto's van alle 37 stappen. Het resultaat kan verschillen per icing, kleur en gereedschap.
Veelgestelde vragen
Wat is de Materika-techniek?
Zo noemt Claudia Prati haar manier van schilderen met royal icing en een paletmes, waarbij de bloemen in reliëf op de taart komen te staan.
Moet ik royal icing kleuren met poeder of gel?
Volgens Claudia worden de bloemen mat met poederkleur en glanzend met gelkleur.
