Boomstamtaart: schors maken met aluminiumfolie en airbrush
Niveau: makkelijk
Met een prop aluminiumfolie geef je fondant in een paar minuten een echte schorsstructuur. Angelique van Veenendaal (Cake Garden) laat voor Saracino zien hoe je een taart verandert in een afgezaagde boomstam met jaarringen, wortels, mos van gekleurde kokos en een airbrush in oranje, rood en bruin. Niveau beginner, en het mooie is: niets hoeft perfect, want echte schors is ook niet glad.
Dit heb je nodig
- Een ronde taart of dummy op een taartplateau
- Pasta Top wit
- Airbrushkleur in bruin, oranje en rood en een airbrush
- Gelkleur in groen en zwart
- Geraspte kokos
- Aluminiumfolie
- Een natuurspons
- Deegroller, mes, schaar, paletmes en boetseergereedschap
- Ronde uitstekers in verschillende maten
- Eetbare lijm en een klein kwastje
- Een draaiplateau (optioneel)
Stap voor stap
1. Bekleed de bovenkant
Rol Pasta Top uit, leg hem over de bovenkant van de taart en snijd het teveel weg langs de rand. Bewaar de restjes.
2. Jaarringen
Druk ronde uitstekers van verschillende maten in de pasta op de bovenkant. Maak met een boetseertool aan twee kanten strepen, alsof de boom is doorgezaagd.
3. Structuur
Rol een rechthoek uit voor de zijkant. Leg een verfrommelde en weer opengevouwen prop folie erop en rol eroverheen. Herhaal tot alles structuur heeft en snijd een rechthoek op de hoogte van de taart.
4. Wortels
Vorm lange druppels van verschillende lengte en dikte en plak ze met eetbare lijm onderaan tegen de taart.
5. Bekleed de zijkant
Plak de rechthoek tegen de zijkant met een beetje water en knip wat boven de rand uitsteekt weg met een schaar. Lukt het niet in één stuk, werk dan in panelen.
6. Naden wegwerken
Druk de panelen tegen elkaar en druk met een stukje folie op de naden tot ze verdwijnen, van boven naar beneden. Druk de folie ook over de bovenrand, zodat de snijranden niet meer te zien zijn.
7. Diepte
Druk de folie op sommige plekken dieper in en maak met een boetseertool deuken in de stam, zoveel als je wilt.
8. Airbrush
Spuit de hele taart licht oranje, draai hem rond terwijl je werkt. Spuit dan rood alleen in de scheuren, deuken en langs de wortels, en daarna bruin over alles, hier en daar donkerder.
9. Spons
Maak een natuurspons nat en knijp hem helemaal leeg. Ga er licht over de taart mee, zonder te drukken, zodat er een beetje kleur verdwijnt.
10. Mos
Meng geraspte kokos met groene gelkleur en eventueel een drupje zwart. Strijk hier en daar eetbare lijm op de stam en leg de kokos erop met een paletmes.
11. Afwerken
Versier de boom zoals je wilt. Angelique zette er paddenstoelen bij.
Tutorial: Angelique van Veenendaal (Cake Garden), met Saracino-producten.
Wat je nodig hebt
De hele boom bekleed je met Pasta Top wit. De kleur komt van de airbrush. Heb je geen airbrush, dan kun je de kleur ook met poeder en een droge kwast opbouwen; dat is onze suggestie, de bron werkt alleen met airbrush.
De folietruc
Verfrommel een stuk aluminiumfolie tot een bal en vouw het weer open. Leg het op de uitgerolde pasta en rol er met de deegroller overheen. Herhaal tot de hele lap structuur heeft. Met hetzelfde stukje folie werk je later de naden weg.
Kleur in lagen
Werk van licht naar donker: eerst oranje over alles, dan rood alleen in de scheuren, deuken en langs de wortels, en tot slot bruin over alles, op sommige plekken donkerder. Met een uitgeknepen natuurspons haal je daarna een beetje kleur weg, zodat de structuur weer oplicht. Knijp de spons echt helemaal leeg; volgens Angelique is dat heel belangrijk.
Mos van kokos
Meng geraspte kokos met een beetje groene gelkleur, eventueel met een drupje zwart voor donkerder groen. Doe dit het liefst een dag van tevoren.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Fondant Tree Bark Texture" van Angelique van Veenendaal (Cake Garden), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel staat met foto's op saracinodolci.co.uk. Van Angelique staat ook de kerstboomtaart met Pasta Top op onze site.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je schors van fondant?
Rol met een verfrommelde en weer opengevouwen prop aluminiumfolie over de uitgerolde pasta. Met hetzelfde folie werk je de naden weg.
Moeten de naden perfect zijn?
Nee. Echte schors is ook niet glad, dus kleine naden en snijranden vallen weg in de structuur.
