Zwarte bruidstaart met eetbare soutache-sieraden
Niveau: makkelijk
Soutache is een borduurtechniek waarbij platte koordjes rond een steen worden gelegd en gekruld. Urszula Mączka (Sugar Atelier) maakte er eetbare sieraden van, op een strakke zwarte bruidstaart van drie lagen. De koordjes zijn drie laagjes Pasta Model op elkaar, de steentjes glanzen door een laagje glanslak met gouden lijntjes. Saracino noemt het niveau beginner.
Dit heb je nodig
- Drie taarten of dummy's: 23 cm, 18 cm en 13 cm doorsnee
- Pasta Top zwart
- Pasta Model zwart, geel en huidskleur
- Gouden poeder en gouden airbrushkleur
- Cake gel en eetbare glanslak
- Suikerparels van 3 tot 4 mm
- Plantaardig bakvet en maïzena
- Deegroller, gladstrijkers, lang mes, scalpel en kwastjes
- Werkmat, huishoudfolie, een extruder en een bolletjesgereedschap
- Een taartplateau en een airbrush
Stap voor stap
1. Bekleed de lagen
Strijk de taarten in met bakvet, bekleed ze met zwarte Pasta Top, snijd het teveel af en zet scherpe randen met de gladstrijkers. Stapel ze en spuit boven- en onderkant goud.
2. Maak de steentjes
Meng zwarte, gele en huidkleurige Pasta Model kort, zodat de kleuren zichtbaar blijven. Vorm een grote druppel, een groot ovaal, een middelgroot rondje, vijf kleine druppels, twee kleine en twee nog kleinere rondjes.
3. Laat ze glanzen
Leg de steentjes op huishoudfolie, lak ze en schilder er onregelmatige gouden lijntjes op met goud in een beetje glanslak.
4. Maak de koordjes
Rol de drie kleuren 1 mm dik uit, vouw de stroken dubbel, leg ze met cake gel op elkaar en snijd er smalle koordjes van. Maak ze bovenop rond.
5. Het eerste sieraad
Strijk de zijkant van de grote druppel in met cake gel, leg er een koordje omheen en laat aan het eind een stukje over. Krul de uiteinden op met de steel van een kwastje. Leg er meer koordjes omheen, met opgekrulde uiteinden, en zet kleine rondjes in de krullen en kleine druppels boven en onder.
6. Het tweede sieraad
Leg twee koordjes rond het ovaal, krul de uiteinden en voeg gespiegelde koordjes toe, met de huidskleur steeds aan de binnenkant. Leg twee kleine druppels boven en onder, maar plak ze nog niet vast.
7. Het derde sieraad
Leg een koordje om het ronde steentje, strijk de zijkant in met cake gel en plak er suikerparels omheen. Leg er een tweede koordje omheen en zet er een druppel met een gekruld koordje bovenop.
8. Het kwastje
Kneed zwarte Pasta Model met een beetje bakvet, druk hem door een extruder met kleine gaatjes, snijd de slierten op lengte en bind ze bovenaan samen.
9. Zet de sieraden op de taart
Schilder de gele lijntjes van alle sieraden goud. Strijk de achterkant in met cake gel en plak ze op de lagen, met de losse druppels op de middelste laag. Plak suikerparels in de krullen en het kwastje met een balletje onder het onderste sieraad.
Tutorial: Urszula Mączka (Sugar Atelier), met Saracino-producten.
De taart
Drie lagen van 23 cm (9 inch, 13 cm hoog), 18 cm en 13 cm (7 en 5 inch), bekleed met Pasta Top zwart en strak gezet met twee gladstrijkers. Strijk de dummy's of taarten eerst in met een dun laagje plantaardig bakvet, dan blijft de pasta plakken. Spuit de boven- en onderkant van de taart met gouden airbrushkleur. Werk je met echte taart, zet dan steunen tussen de lagen.
Koordjes van drie kleuren
Rol Pasta Model zwart, geel en een huidskleur (bijvoorbeeld rozebeige) uit tot ongeveer 1 mm. Snijd lange stroken en dek ze af met huishoudfolie, zodat ze niet uitdrogen. Vouw elke strook in de lengte dubbel en plak de randen met cake gel. Leg de drie kleuren op elkaar, met een dun laagje cake gel ertussen, en snijd er van bovenaf smalle koordjes af. Maak ze bovenop rond en onderaan plat.
Steentjes met glans
De steentjes maak je van een mengsel van zwarte, gele en huidkleurige Pasta Model, maar kort gekneed, zodat de kleuren zichtbaar blijven. Vorm druppels, ovalen en rondjes, lak ze met glanslak en schilder er onregelmatige lijntjes op met gouden poeder in een beetje glanslak. Maak je kwastje daarna schoon met alcohol.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Soutache Wedding Cake Tutorial" van Urszula Mączka (Sugar Atelier), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel, met foto's bij elke stap, vind je op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Wat is soutache op een taart?
Een eetbare versie van soutache-borduurwerk: platte koordjes van pasta die rond een glanzend steentje worden gelegd en gekruld.
