Valentijnspeperkoek: een verliefd stelletje van royal icing
Niveau: gevorderd
Een peperkoek als klein schilderijtje: een stelletje dat op een blauwe achtergrond tussen de kussens ligt, met roze en bruine kleren, zwarte haren, rode hartjes en een rand van witte pareltjes. Magdalena Sikorska (Planeta Ciast) maakte deze Valentijnspeperkoek voor Saracino, niveau gevorderd. Je bouwt het plaatje laag voor laag op en laat elke laag drogen voordat je verder gaat.
Dit heb je nodig
- Gebakken peperkoeken
- 375 g royal icing-mix (250 g voor de achtergrond, 125 g voor de rand) en water
- Gelkleur in huidskleur, rood, bruin en zwart
- Poederkleur in wit, huidskleur, roze, lichtblauw, blauw, bruin en zwart
- Heldere alcohol (of water)
- Spuitzakjes, een scherpe schaar en een satéprikker
- Een dun precisiepenseel en een kleine zachte kwast
- Keukenpapier
Stap voor stap
1. Maak de icing
Meng 250 g royal icing-mix met 50 g water. Kleur een deel blauw met poederkleur, beetje bij beetje, tot de icing glad en zonder klontjes is.
2. Achtergrond
Knip een klein gaatje in de spuitzak, spuit een lijn langs de rand van de peperkoek en vul het vlak erbinnen. Laat ongeveer 2 uur drogen of 10 minuten in de oven op 50 °C.
3. Schets
Teken de vormen met een satéprikker in de droge achtergrond.
4. Huid
Kleur witte icing met een of twee druppels huidskleur. Spuit de contouren van gezicht, hand en been van de eerste figuur, en daarna het hoofd, de hals en een oor van de tweede. Laat elk deel even drogen voor het volgende.
5. Meer kleuren
Maak op dezelfde manier twee tinten roze, twee tinten bruin en een diep zwart.
6. Kleding
Spuit een roze shirt, een donkerbruin T-shirt en een lichtbruine broek en laat drogen. Spuit daarna de broekspijpen in lichtroze en de handen, benen en buik in huidskleur.
7. Haar
Spuit de haarlijn in zwart en vul het haar. Doe hetzelfde bij de tweede figuur.
8. Kussens en hartjes
Spuit lichtblauwe kussens. Maak de roze icing dieprood en spuit hartjes.
9. Pareltjesrand
Meng 125 g royal icing-mix met 18 g water en spuit pareltjes langs de rand.
10. Schaduw
Bestuif handen en voeten blauw, alsof ze het koud hebben, de kleding en wangetjes roze en de kleding met bruin voor schaduw.
11. Details
Meng bruin poeder met water of alcohol en omlijn kleding, ogen en handen. Teken witte lijntjes rond de figuren, zwarte symbolen erboven, een patroon rond de kussens met de dikke icing en streepjes op het shirt.
12. Afwerken
Meng de laatste witte icing met een tikje zwart, spuit langs het haar en geef met blauw poeder wat schaduw.
Tutorial: Magdalena Sikorska (Planeta Ciast), met Saracino-producten.
Twee mengsels royal icing
- Achtergrond: 250 g royal icing-mix met 50 g water, stevig doorgeroerd met de hand of in de keukenmachine.
- Pareltjesrand: 125 g royal icing-mix met 18 g water, dus dikker.
Drogen
Laat de achtergrond ongeveer 2 uur drogen, of zet het koekje ongeveer 10 minuten in de oven op 50 °C. De bovenkant is dan droog, maar eronder is de icing nog zacht. Raak hem niet aan als je het koekje verplaatst. Voeg nieuwe lagen pas toe als de vorige droog is.
Kleuren
Magdalena kleurt met gelkleur (huidskleur, rood, bruin, zwart) en poederkleur. Twee tinten roze maak je door een druppel rood door witte icing te mengen, de helft apart te zetten en de rest met nog een of twee druppels rood te mengen. Tik poederkleur eerst af op keukenpapier voordat je ermee over de icing gaat.
Bewaren
Bewaar restjes icing in een afgesloten bakje of dek de kom af met een vochtige doek.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Valentine's Cookie" van Magdalena Sikorska (Planeta Ciast), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel staat met foto's op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe snel droogt royal icing op een koekje?
Volgens Magdalena ongeveer 2 uur, of ongeveer 10 minuten in de oven op 50 °C. Eronder blijft hij nog even zacht.
