Tulpen in bas-reliëf van modelleerchocolade
Niveau: makkelijk
Een bas-reliëf is een decoratie die maar een klein beetje uit het vlak komt, als een beeldhouwwerk tegen een muur. Katarzyna Koczorowska (Katarzynka Sztuka Cukrowa) maakt zo tulpen van donkere modelleerchocolade, zet ze op verschillende hoogtes tegen de taart en werkt de randjes af met goud. Saracino noemt deze tutorial geschikt voor beginners.
Dit heb je nodig
- Donkere modelleerchocolade (Katarzyna gebruikte die van Saracino)
- Lichtgoud parelpoeder
- CMC (tylose) en water
- Heldere alcohol
- Een anti-aanbakmat
- Een grote en een kleine roller
- Een mes en een hobbymesje
- Een smoother
- Een kwast
- Een tulpenblaadjessnijder en een aderprint
Stap voor stap
1. Maak de chocolade soepel
Maak de modelleerchocolade warm in je handen. Is hij te stevig, zet hem dan een paar seconden in de magnetron.
2. Steek de blaadjes uit
Rol de chocolade uit tot ongeveer 2 mm en steek blaadjes uit in twee maten.
3. Geef ze aders
Druk elk blaadje in de vorm en geef het reliëf met de aderprint. Maak genoeg blaadjes in beide maten voor je taart.
4. Maak de tulp
Rol een eivormig hartje. Zet de blaadjes eromheen en zet de tweede maat aan de buitenkant, voor afwisseling. Plak ze vast met een beetje verdunde CMC.
5. Zet de tulpen op de taart
Plak de tulpen op verschillende hoogtes tegen de zijkant van de taart.
6. Maak de stelen
Rol stelen op de anti-aanbakmat met de zijkant van een smoother. Plak elke steel onder zijn bloem tegen de taart en snijd wat te lang is af.
7. Maak de bladeren
Rol nog wat chocolade uit en snijd bladeren in een paar maten. Smeer verdunde CMC erop, zet een of twee bladeren aan elke steel en buig ze een beetje voor een natuurlijke vorm.
8. Werk af met goud
Schuif de tulpen zo nodig nog wat op tot het geheel klopt. Meng lichtgoud parelpoeder met heldere alcohol en schilder de randen van de blaadjes en bladeren.
Tutorial: Katarzyna Koczorowska (Katarzynka Sztuka Cukrowa), met Saracino-producten.
Welke chocolade?
Katarzyna werkte met Saracino donkere modelleerchocolade. Die wordt soepel als je hem in je handen warm maakt. Is hij te stevig, dan kun je hem een paar seconden in de magnetron zetten.
Lijm van CMC
Katarzyna plakt de delen vast met een beetje CMC (tylose), verdund met water. Meer heb je niet nodig.
Afwerking
Meng lichtgoud parelpoeder met een beetje heldere alcohol en schilder daarmee de randen van de blaadjes en de bladeren, zoveel als jij mooi vindt.
Bron en credits
Deze tutorial is een Nederlandse bewerking van Chocolate Bas Relief Tulips van Katarzyna Koczorowska (Katarzynka Sztuka Cukrowa), gepubliceerd op de Britse site van Saracino: saracinodolci.co.uk/2020/10/chocolate-bas-relief-tulips. Daar staan de foto's van alle 18 stappen. Het resultaat kan verschillen per chocolade, kleur en gereedschap.
Veelgestelde vragen
Wat is een bas-reliëf op een taart?
Een decoratie die maar een klein beetje uit het vlak van de taart komt, zoals deze tulpen die plat tegen de zijkant zitten.
Waarmee plak je modelleerchocolade vast?
Katarzyna gebruikt een beetje CMC (tylose) verdund met water.
