Taart met gedraaide gouden kettingen
Niveau: makkelijk
Een witte taart met rijen gedraaide stroken: de ene helft glad, de andere helft een gouden ketting. Daarboven twee takken van ketting op ijzerdraad, met bloemen naar keuze. Ralitsa Kamburova (Delice) maakte deze tutorial voor beginners voor Saracino. Het geheim zit in het rekenen vooraf en in kleine porties werken.
Dit heb je nodig
- Pasta Top wit voor de bekleding, de stroken en de kettingen
- Witte bloemenpasta of tylose (CMC) voor de takken
- Gouden poederkleur (pompflesje of potje)
- Parelmoer airbrushkleur en een airbrush
- Citroenextract of een paar druppels heldere alcohol
- Eetbare lijm
- Een siliconen kettingmal
- Snijwieltje, liniaal en scherp hobbymesje
- Een lint of meetlint
- Deegroller met afstandsringen en een fondantgladstrijker
- Ijzerdraad van 18 gauge
- Schone kwastjes
Stap voor stap
1. Bekleed en meet
Bekleed de lagen met witte Pasta Top en stapel ze. Meet de omtrek van de onderste laag en reken uit hoe lang elk stuk wordt, bijvoorbeeld 6 cm bij een omtrek van 60 cm.
2. Maak kettingen
Druk Pasta Top in de kettingmal en maak 25 tot 30 kettingen tegelijk, niet meer.
3. Snijd de stroken
Rol Pasta Top uit en snijd stroken. Laat ze ongeveer 30 minuten iets opdrogen en snijd ze dan op lengte, hier 6 cm.
4. Maak de kettingen goud
Meng gouden poederkleur met citroenextract of een paar druppels heldere alcohol en schilder de kettingen. Voor een meer metalen glans schilder je nog een keer met droge poeder als de alcohol verdampt is. Snijd de kettingen daarna op dezelfde lengte als de stroken.
5. Plak ketting op strook
Strijk een beetje eetbare lijm op een strook en leg een ketting precies in het midden. De ketting moet even lang zijn als de strook. Druk alles licht aan met de gladstrijker.
6. Draai de strook
Pak de strook in het midden: links je duim erop en wijsvinger erachter, rechts je wijsvinger erop en duim erachter. Draai in tegengestelde richting tot de strook voor de helft ketting en voor de helft glad is.
7. Plak de eerste rij
Strijk lijm op de achterkant van een gedraaide strook en plak hem op de taart. Ga zo de hele laag rond.
8. Bouw de rijen op
Plak de tweede rij erboven, met de kettingen op één lijn met de rij eronder. Is je portie op, maak dan nieuwe stroken en kettingen tot de laag vol is.
9. Maak de takken
Buig ijzerdraad van 18 gauge in de vorm van een tak. Rol een stevige pasta uit (Pasta Top half om half met bloemenpasta, of met wat tylose), strijk het draad in met water of lijm en vouw de pasta eroverheen. Rol erover en snijd langs het draad een strook van 1 cm. Maak een tweede, kortere tak op dezelfde manier.
10. Zet de kettingen op de takken
Maak twee kettingen goud, plak ze op de takken en laat ze een nacht drogen.
11. Geef glans
Spuit de taart met parelmoer airbrushkleur voor wat glans. Spuit niet op de gouden kettingen, want dan verandert het goud van kleur.
12. Werk af
Zet de takken op de taart met een bloemenprikker en schik er bloemen naar keuze bij.
Tutorial: Ralitsa Kamburova (Delice), met Saracino-producten.
Eerst rekenen
Meet de omtrek van de onderste laag met een lint of een meetlint van een kleermaker. Deel die omtrek in gelijke stukken, zodat het patroon naadloos rondloopt. Ralitsa's voorbeeld: een omtrek van 60 cm geeft 10 stukken van 6 cm. Alle stroken en kettingen snijd je op die lengte.
Werk in kleine porties
Fondant die te lang ligt, droogt uit en kan breken of scheuren als je hem draait. Maak dus 25 tot 30 kettingen tegelijk, plak ze op de taart en maak dan de volgende portie. Liever een paar keer opnieuw dan een berg stukken die je niet meer kunt draaien.
Welke pasta?
De taart en de stroken zijn van Pasta Top wit: die rekt goed en laat zich heel dun uitrollen. Voor de takken heb je een stevigere pasta nodig. Ralitsa mengt Pasta Top half om half met witte bloemenpasta, of kneedt er een beetje tylose (CMC) door.
Let op met ijzerdraad
Steek ijzerdraad van de takken of bloemen nooit rechtstreeks in de taart. Gebruik een bloemenprikker of iets vergelijkbaars.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Twisted Chain Pattern Cake" van Ralitsa Kamburova (Delice), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 40 stappen met een foto bij elke stap en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Waarom breken mijn fondantstroken als ik ze draai?
Ze zijn te droog. Laat de stroken maar ongeveer 30 minuten opdrogen en maak niet te veel tegelijk.
Hoe krijg ik een goudglans op fondant?
Meng gouden poederkleur met een paar druppels heldere alcohol of citroenextract en schilder. Schilder nog een keer met droge poeder als je meer glans wilt.
