Slakkenkoningin: een 3D taart met een boetseerfiguur
Niveau: gemiddeld
Een slakkenhuis van taart, beschilderd in bruin en blauw met een parelmoerglans, en daaruit een dame met voelsprietjes, rood haar en een jurk vol blauwe ruches. Jane Lashbrook (Fabulously Fondant) maakte deze 3D taart voor Saracino. Je snijdt een taart in de vorm van een schelp, bouwt een lijfje op een draadstang en boetseert hoofd en bovenlijf van Pasta Model. Niveau: gemiddeld.
Dit heb je nodig
- Taart naar keuze en ganache (pure chocolade en room)
- Marshmallows en gepofte rijst (of extra taart) voor het achterlijf
- Pasta Top wit en Pasta Top groen
- Modelleerchocolade
- Pasta Model in wit, rozebeige, babyblauw en rood
- Gelkleur in blauw en rood
- Poederkleur in rood, wit, blauw, bruin en huidskleur
- Airbrushkleur in blauw en parelmoer, en een airbrush
- Eetbare glanslak
- Draadstang van 6 mm, 23 cm lang, met 2 moeren en ringen; een boor
- Taartplateau of houten plank
- Satéprikkers, armatuurdraad en een lijmpistool
- Dresden tool, bolletjesgereedschap en een bot rolstokje
- Deegroller, hobbymes, frilluitsteker (of koekjesuitsteker) en kwasten
Stap voor stap
1. Boetseer het gezicht
Rol rozebeige Pasta Model tot een eitje. Druk oogkassen in met het bolletjesgereedschap, vorm neus, neusgaatjes en wangen met de dresden tool en je vingers, snijd de mond in en vorm onder- en bovenlip en de kin.
2. Zet de ogen in
Leg twee balletjes pasta in de oogkassen, werk ze in, snijd een ooglid in en vorm hoge wenkbrauwen.
3. Bouw het bovenlijf
Knip een satéprikker op ongeveer 25 cm. Wikkel op 6 cm van de bovenkant armatuurdraad om de prikker en zet het vast met hete lijm. Bekleed de prikker met eetbare lijm en rozebeige pasta en vorm hals, schouders en borst.
4. Maak de armen
Vorm de armen als een honkbalknuppel, druk het dunne eind plat en knip er vingers in. Knip de armdraden op ongeveer 8 cm, buig ze naar achteren, schuif de armen eroverheen en werk de naad weg.
5. Zet het frame
Boor een gat van 6 mm uit het midden van het plateau, zet de draadstang vast met moeren en ringen en bekleed hem met modelleerchocolade of een rietje.
6. Snijd de schelp
Stapel de taart met vulling en snijd hem in een ronde schelpvorm. Meng snijresten met ganache tot een kneedbare massa en vorm daarmee de krul. Smeer alles in met ganache en zet koud.
7. Maak het achterlijf
Vorm een lijf met een bult van rijstknapperkoek (of taart), plak het met ganache aan de schelp en smeer het in.
8. Bekleed de schelp
Meng modelleerchocolade en witte Pasta Top half om half, rol uit en bekleed de taart, eventueel in twee delen. Druk de pasta in de krul en kras lijnen en deukjes in de schelp.
9. Bekleed het plateau
Bekleed het plateau met groene Pasta Top en geef het structuur met een harde borstel.
10. Schilder de schelp
Schilder de schelp met witte, bruine, blauwe en huidskleurige poederkleur aangelengd met wat water of alcohol, vanuit het midden. Trek de lijnen na met bruin, spuit de krul blauw en daarna de hele schelp met parelmoer.
11. Maak de ruches
Rol blauwe pasta dun uit, steek veel rondjes uit en rol ze met het rolstokje tot ruches. Plak ze van de staart naar voren over het lijf, laag over laag.
12. Kleed de koningin aan
Plak het bovenlijf op de taart en werk de taille bij. Maak een rok van lichtblauwe pasta met plooien, mouwtjes, een schortje van donkerblauw, rode lintjes en een strikje.
13. Werk het gezicht af
Bestuif ogen en wenkbrauwen met bruin en huidskleur, schilder een wimperlijn, bestuif de wangen rood en schilder de lippen. Zet het hoofd op de hals.
14. Haar en voelsprietjes
Bedek het hoofd met rode pasta en kras er haar in. Plak twee gekrulde lokken aan de zijkanten en twee voelsprietjes bovenop.
15. Laatste schaduw en glans
Bestuif hals, haar, kleding en plateau voor schaduw en diepte. Zet voelsprietjes, lippen en de rode onderkant in de glanslak.
Tutorial: Jane Lashbrook (Fabulously Fondant), met Saracino-producten.
Het frame
Het bovenlijf staat op een draadstang van 6 mm dik en ongeveer 23 cm (9 inch) lang, die met moeren en ringen door een gat in het plateau vastzit. Boor het gat niet in het midden, want de figuur zit voor de schelp. Bekleed de stang met modelleerchocolade, of schuif er een rietje overheen. Het frame is niet eetbaar: haal het weg voordat je aansnijdt.
Schelp van chocolade en fondant
Jane mengt modelleerchocolade half om half met witte Pasta Top. Is het mengsel te hard, verwarm het dan een paar seconden in de magnetron en kneed het soepel. Daarmee bekleed je de gesneden taart, en het laat zich goed in de krul van de schelp drukken.
Kleuren uit de winkel
- Gezicht, lijf en armen: Pasta Model rozebeige
- Jurk: Pasta Model babyblauw en donkerblauw, zelf gekleurd met blauwe en rode gelkleur of kant-en-klaar Pasta Model marineblauw
- Haar, lintjes en de onderkant: Pasta Model rood
- Grasveld: Pasta Top groen, met een harde borstel getextureerd
- Schelp: Pasta Top wit met modelleerchocolade
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Snail Queen 3D Cake Tutorial" van Jane Lashbrook (Fabulously Fondant), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 61 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe zet je een figuur stevig op een taart?
Jane gebruikt een draadstang van 6 mm die met moeren door het plateau vastzit. Die bekleed je met modelleerchocolade of een rietje en haal je weg voor het aansnijden.
