Romantische bruidstaart met ruches, krulletjes en een hart
Niveau: gemiddeld
Een bruidstaart in zacht blushroze met een vleugje goudglitter in de pasta, een witte tussenlaag vol losse ruches, fijne krulletjes die over de lagen lopen en bovenop een hart. Carol Smith (Cakes by Carol) maakte deze taart voor Saracino, niveau gemiddeld. Haar techniek voor messcherpe randen met acrylplaten maakt deze tutorial ook los van het ontwerp de moeite waard.
Dit heb je nodig
- Pasta Top in roze, bruin en wit
- Pasta Model wit
- Een theelepel royal icing, afgekoeld gekookt water
- Gouden glitter
- Plantaardig bakvet en poedersuiker
- Dummy's: 13 x 13 cm, een tussenschijf van 15 x 5 cm en 23 x 10 cm
- Een piepschuimhart van 10 cm en een extra dummy om het hart in te laten drogen
- Een bekleed plateau van 30 cm
- Acrylplaten van 13 en 18 cm (30 mm) als hulpmiddel
- Bloemendraad van 18 gauge, een cakepopstokje en een bloemenprikker
- Ronde uitsteker van 6 tot 8 cm
- Deegrollers, lange naald, mes, schaartje, klein paletmesje, boetseermes, dresden tool
- Scherpe gladstrijker en flexibele gladstrijker
- Kartelwieltje, pastamachine, jute- of kantmat, textuurmat met steen- en stofmotief
- Droogspons, kwasten en lint (wit en goudkleurige organza)
Stap voor stap
1. Kleur en rol de pasta
Kneed bruine, roze en witte Pasta Top tot licht blushroze, rol uit tot ongeveer 7 mm en prik luchtbellen door met een naald. Druk er gouden glitter in en rol nog een keer.
2. Bekleed de onderste laag
Strijk de grootste dummy in met bakvet en bekleed hem op de kleine acrylplaat. Snijd af op 5 mm, keer om op de grote plaat en zet een scherpe rand met de gladstrijker op de plaat.
3. Geef textuur
Druk de textuurmat met steen- en stofmotief rondom in de pasta. Snijd het teveel schuin af en keer de taart weer om. Veeg poedersuiker weg met een zachte kwast.
4. De andere lagen
Bekleed de 13 cm-dummy met blushroze pasta en de tussenschijf met witte Pasta Top, allebei met scherpe randen.
5. Bekleed het hart
Steek een draad recht in het piepschuimhart, met een cakepopstokje eroverheen en een beetje pasta aan de voet. Strijk het hart in met bakvet, bekleed het met 2 tot 3 mm dikke restjes glitterpasta, werk de naden weg en druk hier en daar de textuurmat in. Laat 12 tot 24 uur drogen in een extra dummy.
6. Rol de krulletjes
Rol blushroze pasta (zonder glitter) in dunne slierten, snijd ze in stukjes en rol elk stukje tot een puntig rolletje met een platte en een bredere kant. Maak er 15 tot 20 tegelijk.
7. Versier het hart
Strijk het hart in met wat water en plak de rolletjes met de brede kant vast. Krul ze met het paletmesje tot sierlijke krullen. Werk van boven langs één kant naar beneden en laat het hart weer drogen.
8. Stapel de taart
Zet de lagen met een beetje royal icing op elkaar, met de acrylplaten als tussenstuk als je die gebruikt. Steek een bloemenprikker in het midden van de bovenste laag.
9. Krullen op de taart
Zet de krulletjes iets uit het midden en laat ze schuin naar rechts omhoog lopen. Druk ze niet te strak aan. Zet ook 3 tot 4 kleine patroontjes op de onderste laag en een paar achterop.
10. Maak de ruches
Rol witte Pasta Model dun door de pastamachine, laat 4 tot 6 uur rusten, snijd stukken van 8 x 16 cm met een ruwe rand en rol er een jutemat over. Plooi ze, knijp ze in het midden samen en laat 10 minuten opstijven.
11. Plak de ruches
Maak de achterkant van een ruche nat en zet hem met de dresden tool vast op de witte laag, de eerste iets hoger. Plak de rest willekeurig, onder en over elkaar, een paar iets over de rand zodat ze lijken te hangen.
12. Zet het hart erop
Doe een beetje pasta in de bloemenprikker, steek het hart erin en kijk van opzij of het recht staat. Werk af met een lint.
Tutorial: Carol Smith (Cakes by Carol), met Saracino-producten.
Blushroze met glitter
Kneed bruine, roze en witte Pasta Top door elkaar tot een licht blushroze. Je kunt Pasta Top roze of babyroze mengen met wit en een heel klein beetje bruin. Rol uit tot ongeveer 7 mm, strooi er wat gouden glitter over, druk het met je handpalm in en rol nog een keer.
Scherpe randen met acrylplaten
- Strijk de dummy in met plantaardig bakvet en zet hem op de kleinere acrylplaat. Leg de pasta erover en druk eerst de bovenrand aan, dan de zijkant naar beneden.
- Snijd het teveel af op ongeveer 5 mm van de taart. Bestuif de bovenkant licht met poedersuiker, leg de grotere acrylplaat erop en keer de taart om.
- Zet de scherpe gladstrijker op de plaat, zodat hij taart én plaat raakt. Houd hem altijd op de plaat. Duw licht naar binnen, schuif naar voren en trek terug, met een wiegende beweging. Te veel druk geeft een randje.
- Druk een textuurmat (steen en stof) tegen de pasta, met de mat tegen de plaat zodat er geen lijn ontstaat, en draai rond.
- Snijd het teveel schuin naar het midden af en keer de taart weer om.
Ruches die op papier lijken
Rol witte Pasta Model door een pastamachine tot je je vingers erdoorheen ziet. Wikkel hem in huishoudfolie en laat hem 4 tot 6 uur rusten. Snijd stukken van ongeveer 8 x 16 cm, trek een kartelwieltje langs de rand voor een ruwe rand en rol er een jute- of kantmat over. Plooi met de steel van een kwastje, knijp in het midden samen en laat 10 minuten opstijven.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Romantic Ruffles and Pattern Wedding Cake Tutorial" van Carol Smith (Cakes by Carol), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 46 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik scherpe randen op een fondanttaart?
Carol keert de taart om op een acrylplaat en strijkt de rand met een scherpe gladstrijker die ze altijd op de plaat houdt, met lichte druk en een wiegende beweging.
Hoe dun moet ik pasta voor ruches uitrollen?
Zo dun dat je je vingers erdoorheen ziet. Carol laat de pasta daarna 4 tot 6 uur rusten in huishoudfolie.
