Oud boek-taart met slot, sleutel en gouden letters
Niveau: makkelijk
Een rechthoekige taart die eruitziet als een eeuwenoud boek, met een gebutste kaft, een roestig slotje en bladzijden die je bijna kunt omslaan. Xenia Xenaki (Sweet Anarchy by Xenia) maakte deze tutorial voor beginners voor Saracino. De kaft krijgt zijn leerachtige look van witte verf die je deels weer wegdept met keukenpapier. De bladzijden zijn reepjes wafer paper.
Dit heb je nodig
- Een rechthoekige taart of dummy van 20 x 15 cm, met ganache
- Een taartplateau
- Pasta Top wit, bruin, zwart en groen
- Gelkleur in lichte huidskleur en bruin
- Poederkleur in rood, bruin en wit
- Parelpoeder in lichtgoud en brons
- Wafer paper wit 0,30 mm
- Eetbare lijm en heldere alcohol
- Siliconen mal voor sleutel en slot, een reliëfmat en een letterstempel
- Deegroller, mes, gladstrijker, meetlint, boetseergereedschap en schaartje
- Kwasten, een palet, cocktailprikkers en keukenpapier met reliëf
Stap voor stap
1. Bekleed de bladzijden
Smeer de rechthoekige taart in met ganache en laat opstijven. Bekleed bovenkant, rechterkant en voorkant met witte Pasta Top.
2. Kleur de kaft
Kneed bruine gelkleur door witte Pasta Top, of neem bruine Pasta Top, en kneed er beetje bij beetje zwarte Pasta Top door tot een donkere kaftkleur.
3. Bekleed de rug en de kaft
Meet de linkerkant op en bekleed hem. Rol de kaftpasta op maat uit met 1 cm extra aan elke kant, zodat de kaft uitsteekt. Bekleed de taart zo dat de rand blijft overhangen.
4. Maak hem oud
Druk de rug in met boetseergereedschap en duw met je vingers langs de rand van de kaft voor een versleten look. Plak stroken van 1 cm langs de achterkaft en kras er beschadigingen in.
5. Geef de kaft textuur
Strijk witte poederkleur in alcohol ruw over de donkere delen en dep het meteen deels weg met keukenpapier met reliëf.
6. Zet de banden op de rug
Rol twee stroken van 2 cm, maak ze met je vingers wat gehavend en plak ze op de rug. Geef ze dezelfde verftextuur.
7. Maak de olijfgroene versiering
Meng 100 g groene en 70 g bruine Pasta Top, rol het uit op een reliëfmat, snijd een stuk uit, krul de randjes op en plak het op de kaft.
8. Laat het verweren
Meng bruin en rood tot roestkleur en bestuif er plekken mee. Bestuif de rest van kaft en rug met bruin.
9. Slot en sleutel
Maak een sleutel en een slot met de siliconen mal. Bestuif ze met roest, zet witte accenten met een fijn kwastje en, als alles droog is, brons in alcohol.
10. Stempel de letters
Schilder lichtgoud parelpoeder in alcohol op de letterstempel en druk hem op de kaft. Het hoeft niet perfect: het boek moet oud lijken. Plak slot en sleutel op het boek.
11. Maak de bladzijden
Snijd wafer paper in reepjes van 1 cm, schilder ze met lichte huidskleur in alcohol en plak ze een voor een op de witte zijden, met cocktailprikkers ertussen. Haal de prikkers weg als alles droog is en schilder de randjes licht bruin.
12. Werk het plateau af
Bekleed het plateau met olijfgroene Pasta Top en schilder het ook verweerd.
Tutorial: Xenia Xenaki (Sweet Anarchy by Xenia), met Saracino-producten.
Kleuren
- Bladzijden (bovenkant, rechterkant en voorkant): Pasta Top wit
- Kaft: Pasta Top bruin of witte Pasta Top met bruine gelkleur, donkerder gemaakt met beetjes Pasta Top zwart
- Olijfgroene versiering en plateau: 100 g Pasta Top groen met 70 g bruine Pasta Top
Leerlook met keukenpapier
Meng witte poederkleur met heldere alcohol en strijk het met een brede kwast ruw over alle donkere vlakken. Druk er meteen, voordat de verf droog is, een stuk keukenpapier met reliëf op en trek het eraf. Zo haal je een deel van de kleur weg en blijft er een structuur achter. Is de verf al opgedroogd, herhaal het dan gewoon.
Bladzijden van wafer paper
Snijd wafer paper in reepjes van 1 cm, zo lang en breed als het boek. Schilder ze aan beide kanten met lichte huidskleur gelkleur in heldere alcohol, met een bijna droge kwast, anders lost het papier op. Plak elk reepje meteen na het schilderen met een beetje water op de taart. Steek cocktailprikkers tussen de reepjes, zodat ze niet aan elkaar plakken, en haal ze weg als alles droog is. Xenia gebruikte wafer paper van 0,27 mm; het dunne wafer paper van Saracino is nu 0,30 mm.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Old Book Cake" van Xenia Xenaki (Sweet Anarchy by Xenia), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel, met foto's bij elke stap, vind je op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je bladzijden op een boektaart?
Met reepjes wafer paper van 1 cm, licht gekleurd met gelkleur in alcohol en met cocktailprikkers ertussen gedroogd.
Hoe krijg ik een leerlook op fondant?
Strijk witte poederkleur in alcohol over een donkere kaft en dep het meteen deels weg met keukenpapier met reliëf.
