Luchtballontaart met beertje en fluweelspray
Niveau: makkelijk
Een beertje met een roze strik kijkt over de rand van een gevlochten mandje, onder een grijs-witte luchtballon, tussen zilveren wolkjes en gouden sterren. De taart zelf heeft een fluweelachtig, wolkerig oppervlak dat je spuit met een mengsel van cacaoboter en witte chocolade. Radoslava Kirilova (Radiki's Cake) maakte deze taart voor Saracino, niveau beginner.
Dit heb je nodig
- Een taart of dummy van 20 cm, bekleed met botercrème of Pasta Top
- 120 g cacaoboter en 210 g witte chocoladedruppels
- Wit poeder, hemelsblauwe airbrushkleur, roze poeder, zilver lusterpoeder, lichtgoud poeder en gouden glitterpoeder
- Pasta Model in bruin, huidskleur, wit, zwart, roze, fuchsia en geel
- Staafmixer, thermometer, weegschaal, verfspuit en airbrush
- Een ronde dummy van 5 tot 8 cm voor het mandje en een piepschuimbal van 12 cm
- Extruder, scalpel, kleine deegroller, dresden tool, prikpen
- 3 houten satéprikkers, een taartsteun (dowel), bloemenprikkers en bloemendraad
- Plaquette-uitsteker, letterstempels, twee sterrenuitstekers en een sterrenplunger
- Fondantgladstrijker, kwasten (ook een 10/0), heldere alcohol, botercrème en een blauw lint
Stap voor stap
1. Spuit de taart
Maak de fluweelspray van cacaoboter en witte chocolade, laat afkoelen tot 35 °C en spuit hem meteen op de koude taart. Spuit er wat hemelsblauw overheen.
2. Maak het mandje
Bekleed boven- en onderkant van een kleine ronde dummy met bruine Pasta Model. Spuit met de extruder gelijke slierten, draai de helft met de klok mee en de helft andersom en wikkel ze om de zijkant als vlechtwerk. Laat één touw langs de zijkant hangen.
3. Lijf van het beertje
Steek een tandenstoker in het mandje. Meng bruin en huidskleur tot lichtbruin; het lijf is iets donkerder. Vorm een peer, druk er een buikje in en zet hem op de prikker. Geef hem vachtstructuur met een prikpen in alle richtingen.
4. Armpjes en kop
Rol een worstje, snijd het doormidden, maak duimpjes en zet de armpjes aan. Rol een lichtere kop, druk oogkassen in, zet een snuit, neusje en zwarte oogjes en open het mondje met de dresden tool.
5. Oren en strik
Snijd een bruin balletje doormidden voor de oren. Meng roze en fuchsia, snijd strikonderdelen, vouw ze en zet de strik op het hoofd. Zet witte lichtpuntjes in de ogen en bestuif de wangen roze.
6. Bouw de ballon
Steek drie satéprikkers met de punt omhoog in het mandje. Plak 6 witte en 6 grijze banen op de piepschuimbal, eerst de bovenkant, dan omdraaien op de prikkers en de onderkant afmaken. Leg veters over de naden.
7. Touw en vlaggetjes
Spuit een bruin touw, leg het rond het midden over de naden en laat het per baan iets doorhangen. Zet een puntje bovenop en roze en bruine vlaggetjes onder het touw.
8. Plaquette
Steek een witte plaquette uit, stempel er je tekst in en schilder die met goud in alcohol.
9. Wolkjes en sterren
Steek gele sterren in drie maten uit. Groepeer witte balletjes tot wolkjes, druk ze aan met de gladstrijker en bestuif met zilver. Bestuif de sterren goud en rijg kleine sterren op bloemendraad.
10. Zet de ballon op de taart
Snijd een taartsteun 4 cm langer dan de taart hoog is, steek hem in de taart, smeer er botercrème omheen en druk de ballon erop.
11. Werk af
Plak sterren aan het mandje, steek bloemenprikkers met de sterren aan draad naast de ballon en verstop de draden achter wolkjes. Plak de plaquette met botercrème vooraan en verdeel nog wat sterren en wolkjes.
Tutorial: Radoslava Kirilova (Radiki's Cake), met Saracino-producten.
Fluweelspray van cacaoboter en chocolade
- Smelt 120 g cacaoboter in de magnetron en kleur hem met wit poeder.
- Smelt 210 g witte chocoladedruppels tot ze glad zijn.
- Giet de cacaoboter er beetje bij beetje bij en mix een paar seconden met de staafmixer.
- Laat afkoelen tot 35 °C en giet het in het reservoir van een verfspuit.
- Haal de taart uit de koelkast en spuit meteen. Door het koude oppervlak stolt het mengsel direct tot een fluweelachtige structuur.
- Spuit hier en daar wat hemelsblauwe airbrushkleur voor een bewolkte lucht.
Radoslava bekleedde haar taart van 20 cm (8 inch) met Zwitserse meringue-botercrème. Je kunt ook een taart spuiten die met Pasta Top wit bekleed is, of direct een dummy.
De ballon
Neem een piepschuimbal van 12 cm. Meet de omtrek, deel die door 6 en maak een sjabloon voor een baan van de breedste rand tot de top. Snijd 6 banen wit en 6 banen grijs (wit en zwart gemengd) en plak ze om en om op de bal. Leg dunne veters over de naden en een touw van bruine pasta rond het midden, met roze en bruine vlaggetjes eronder.
Kleuren uit de winkel
Beertje: Pasta Model bruin met rozebeige. Mandje: bruin. Strik en vlaggetjes: roze met fuchsia. Ballon en wolkjes: wit en zwart. Sterren: geel.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Hot Air Balloon Cake Tutorial" van Radoslava Kirilova (Radiki's Cake), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 66 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg je een fluweeleffect op een taart?
Spuit een mengsel van cacaoboter en witte chocolade op 35 °C met een verfspuit op een koude taart. Het stolt direct tot een fluweelachtig laagje.
