Kokoscheesecake in potjes met kokosroom en chocolade
Niveau: makkelijk
Een cheesecake zonder oven, in kleine potjes van 120 ml: onderin koekkruimels met geroosterde kokos, dan een romige laag roomkaas met witte chocolade, een laag kokosroom en bovenop zachte melkchocolade met kokos. Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc) maakte dit dessert voor Saracino, niveau beginner. De kokosroom moet een nacht in de koelkast, dus begin een dag van tevoren.
Dit heb je nodig
- De ingrediënten hierboven, op kamertemperatuur
- Steelpan en een pan met dikke bodem
- Blender en keukenmachine
- Een glazen of metalen kom
- Vershoudfolie
- Een spuitzak met stermondje
- 10 potjes van 120 ml
Stap voor stap
1. Kokosroom
Breng 220 ml kokosmelk aan de kook. Roer 70 g kokosrasp, 100 g witte chocolade en 1 theelepel kokossmaakmaker erdoor en laat 5 minuten zacht doorkoken terwijl je blijft roeren.
2. Nacht koelen
Leg vershoudfolie direct op het oppervlak en zet een nacht in de koelkast.
3. Kokos roosteren
Rooster 20 g kokosrasp in een pan met dikke bodem goudbruin. Let goed op, het verbrandt snel. Laat afkoelen.
4. Bodem
Maal 40 g boterkoekjes fijn als zand en meng de geroosterde kokos erdoor.
5. Cheesecakevulling
Smelt 200 g witte chocolade en laat iets afkoelen. Meng de roomkaas met vanillesmaakmaker en 20 ml kokoslikeur op lage snelheid en voeg langzaam de chocolade toe. Doe het in een spuitzak met stermondje en zet koud.
6. Topping
Doe 100 ml kokosmelk en 30 g room in een kom, voeg 150 g melkchocolade toe en laat smelten. Laat afkoelen.
7. Vullen
Doe kruimels onderin elk potje, spuit er roomkaas op, dan kokosroom en tot slot een laagje chocolade.
8. Afwerken
Versier met kokosschaafsel.
Tutorial: Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc), met Saracino-producten.
Ingrediënten voor 10 potjes van 120 ml
- 600 g roomkaas
- 90 g kokosrasp (70 g voor de kokosroom, 20 g om te roosteren)
- 320 g kokosmelk of kokosroom (220 ml voor de kokosroom, 100 ml voor de topping)
- 40 g boterkoekjes
- 30 g slagroom (30 tot 36%)
- 20 ml kokoslikeur
- 300 g witte chocoladedruppels (100 g voor de kokosroom, 200 g voor de cheesecake)
- 150 g melkchocoladedruppels
- Kokos- en vanillesmaakmaker
- Kokosschaafsel om te versieren
Chocolade smelten
Smelt chocolade in een glazen kom in de magnetron of in een metalen kom boven een pan heet water. Let op dat hij niet te heet wordt.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Coconut Cheesecake Tutorial" van Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 27 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Moet deze cheesecake de oven in?
Nee, het is een cheesecake zonder oven. Alleen de kokosroom moet een nacht in de koelkast opstijven.
