Geometrische bruidstaart in zwart en goud
Niveau: gemiddeld
Een vierkante zwarte bruidstaart van twee lagen. Bovenaan een vlak vol kratertjes, goud geschilderd. Onderaan een mozaïek van zwarte en witte driehoeken en kleine piramides, met piekjes van royal icing en gouden accenten. Dani Bekyarova-Delev (bYOUtique Cakes) maakte deze taart voor Saracino, niveau gemiddeld.
Dit heb je nodig
- Twee vierkante taarten of dummy's: boven 13 tot 18 cm, onder 20 cm
- Pasta Top zwart en Pasta Top wit
- Pasta Model zwart
- Royal icing-mix en zwarte gelkleur
- Gouden poeder (pompflesje)
- Wafer paper wit 0,30 mm voor de bloemen
- Eetbare lijm en heldere alcohol
- Draaiplateau, deegroller met afstandsringen, gladstrijkers, hobbymes
- Bolletjesgereedschap en dresden tool
- Spuitzakken met metalen mondjes nr. 2 en nr. 3
- Driehoek- en vierkantuitstekers in minstens twee maten, een stripsnijder
- Een vierkant plateau, kwasten, ronde sponskwastjes en een metalen borsteltje
- Aluminiumfolie en bloemenprikkers
Stap voor stap
1. Bekleed met panelen
Bekleed de lagen met zwarte Pasta Top van ongeveer 6 mm, in losse panelen, en zet scherpe randen met de gladstrijkers. Laat de voorkant van de bovenste laag nog open.
2. Maak het kraterpatroon
Plak een paneel op de voorkant van de bovenste laag, leg de taart op zijn rug en druk het bolletjesgereedschap overal in de pasta voor maankraters. Druk met een gladstrijker een rand aan het eind van het patroon.
3. Schilder het goud
Meng gouden poeder met een paar druppels heldere alcohol en schilder het patroon met een platte kwast. Schilder nog een keer als de alcohol verdampt is.
4. Snijd de driehoeken
Rol zwarte Pasta Model en witte Pasta Top uit. Snijd vierkanten en snijd ze diagonaal doormidden voor de grote driehoeken. Steek minstens 8 kleine driehoeken per kleur uit en laat alles drogen.
5. Spuit de pieken
Maak witte en zwarte royal icing tot een tandpastadikte met zachte pieken. Spuit een paar lijnen over elke droge driehoek, druk er een sponskwastje op en trek het voorzichtig weg. Laat drogen en schilder of spuit de pieken goud.
6. Bouw piramides
Vouw een piramide van aluminiumfolie als steun. Zet er kleine driehoeken tegenaan, met een lijntje royal icing langs de randen, en schilder de naden goud. Haal de folie weg als de icing droog is. Gebruik zwarte icing voor de zwarte piramides.
7. Vul de gaten
Maak ongelijke driehoekjes om de gaten te vullen en geef ze structuur met een metalen borsteltje.
8. Plak het mozaïek
Begin onderaan in een hoek: lijm op de achterkant en plak de driehoeken een voor een op de onderste laag. Zet de piramides vast met zwarte royal icing en haal het teveel weg met de dresden tool.
9. Gouden lijntjes
Snijd witte Pasta Top in smalle stroken, snijd ze schuin tot driehoekjes, schilder ze goud en plak ze op een paar zwarte driehoeken.
10. Werk af
Zet de bovenste laag met royal icing vast. Maak bloemen van wafer paper, bestuif ze zwart, geef ze een zwart hartje met goud en schik ze op de taart, met bloemenprikkers voor de draden.
Tutorial: Dani Bekyarova-Delev (bYOUtique Cakes), met Saracino-producten.
Strakke hoeken met panelen
Dani bekleedt vierkante taarten met losse panelen in plaats van met één lap. Dat kost meer tijd, maar je krijgt scherpe, strakke hoeken. Rol Pasta Top zwart ongeveer 6 mm dik uit, snijd panelen op de maat van elke zijde en strijk ze aan met twee gladstrijkers. Laat de voorkant van de bovenste laag nog open voor het kraterpatroon.
Plan je driehoeken
Gebruik gelijkbenige driehoeken (twee zijden even lang), dat maakt het afwerken makkelijker. Neem minstens twee maten, waarbij de hoogte van de kleine driehoek gelijk is aan de zijde van de grote. Teken het patroon van tevoren uit, dan weet je hoeveel driehoeken en piramides je nodig hebt.
Goud in drie tinten
- gouden poeder met een paar druppels heldere alcohol, geschilderd: warm goud
- gouden poeder direct gespoten: de mooiste glans op de pieken
- een dun laagje glanzende gel met goudspray erover: weer een andere tint
Op zwarte royal icing wordt het goud anders dan op wit, en ook dat gebruikt Dani voor variatie.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Geometric Black & Gold Wedding Cake Tutorial" van Dani Bekyarova-Delev (bYOUtique Cakes), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 51 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg je strakke hoeken op een vierkante taart?
Bekleed elke zijde met een los paneel en strijk ze aan met twee gladstrijkers tegelijk.
Mag ijzerdraad van bloemen in de taart?
Nee, steek bloemdraden altijd in een bloemenprikker.
