Zachte broodjes met banaan en chocolade
Niveau: makkelijk
Zachte, gerezen broodjes in een slakkenhuis, gevuld met een smeuïge vulling van rijpe banaan en gesmolten chocolade, extra plakjes banaan en chocoladedruppels, en afgemaakt met een streep suikerglazuur. Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc) maakte ze voor Saracino, niveau beginner. Gebruik goed rijpe bananen, dan wordt de vulling het zoetst.
Dit heb je nodig
- De ingrediënten hierboven
- Een grote kom en een keukenmachine met kneedhaak
- Vershoudfolie
- Een glazen of keramische kom en een magnetron of pan heet water
- Een blender
- Mes, bakplaat met bakpapier en een spuitzak
Stap voor stap
1. Droge ingrediënten
Doe de bloem in een grote kom met gist, zout en suiker en meng in de keukenmachine.
2. Deeg kneden
Smelt de boter en laat afkoelen. Verwarm de melk zonder te koken. Voeg melk, boter, eidooiers en vanillesmaakmaker toe en kneed ongeveer 10 minuten.
3. Laten rijzen
Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek af met vershoudfolie en laat op een warme plek rijzen tot het twee keer zo groot is.
4. Chocolademengsel
Smelt de chocoladedruppels met boter en suiker in de magnetron of boven heet water en laat afkoelen.
5. Vulling
Pureer de bananen glad in de blender, voeg het chocolademengsel en 2 theelepels bananensmaakmaker toe en mix alles. Laat de vulling even indikken.
6. Uitrollen
Kneed het deeg kort door op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek die twee keer zo lang is als breed.
7. Vullen en oprollen
Smeer de vulling erop, leg er plakjes banaan op en strooi er chocoladedruppels over. Rol het deeg vanaf de korte kant op zonder te scheuren, met de naad onder.
8. Snijden en rijzen
Snijd plakken van ongeveer 3 cm, leg ze met ruimte op de bakplaat, dek losjes af met folie en laat 30 minuten rijzen op een warme plek.
9. Bakken
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C, tot ze goudbruin zijn.
10. Glazuur
Roer poedersuiker en water tot een middeldik glazuur: te dun, dan meer poedersuiker; te dik, dan een druppel water. Spuit het over de broodjes.
Tutorial: Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc), met Saracino-producten.
Ingrediënten
Deeg
- 600 g bloem
- 15 g gedroogde gist
- 60 g suiker
- 80 g boter
- 4 eidooiers
- 270 g melk
- een snufje zout
- 2 theelepels vanillesmaakmaker
Vulling
- 4 grote, goed rijpe bananen (plus wat plakjes extra)
- 120 g boter
- 90 g suiker
- 130 g melkchocoladedruppels
- 130 g pure chocoladedruppels
- 2 theelepels bananensmaakmaker
Glazuur
- 200 g poedersuiker
- 30 g water
Tips
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Verwarm de melk, maar laat hem niet koken.
- Zet de broodjes met ruimte ertussen op de bakplaat; ze rijzen nog.
- Leg de vershoudfolie losjes over de broodjes en druk hem niet aan.
Bron en credits
Dit is een Nederlandse bewerking van "Banana Chocolate Buns" van Justyna Kowal (Nie Bede Tego Jesc), gepubliceerd op de Britse website van Saracino. Het origineel telt 36 stappen met foto's en staat op saracinodolci.co.uk.
Veelgestelde vragen
Hoe dik moet je de broodjes snijden?
Ongeveer 3 cm. Leg ze met ruimte ertussen op de bakplaat, want ze rijzen nog.
